Овощи можно куда угодно просто. На завтрак на ц.з. тост можно авокадо вместо джема. В обед и ужин в рис/гречку/ячку можно добавить морковку/сельдерей/грибы/горошек зеленый - просто мелко порезать и обжарить. Не только полезно, но еще и вкусно. В омлеты тоже овощи хорошо добавить по настроению. Я уже и не упоминаю про салаты всяческие или просто морковку схомячить в перекус. В общем, вариантов мильен.
То, что вес уходит медленно после определенного возраста даже и лучше - для кожи шока не будет.