Быстрая слабосолёная красная рыба

**alenka_ts** · 18.05.2009, 17:48

Ингредиенты:
Красная рыба (сёмга, форель, горбуша, лосось и т.д.),
Соль,
Оливковое масло.

Приготовление:
1. Очищаем кусок, удаляем косточки, промываем.
2. Нарезаем тонкими ломтиками (удобнее резать подмороженную, но если кусок большой, можно и охлаждённую).
3. Немного присаливаем с одной стороны, сбрызгиваем оливковым маслом (я обмазала силиконовой кисточкой, которую макала в миску с маслом), на эту сторону кладём в лоток/тарелку/форму, присаливаем и сбрызгиваем (обмазываем) верхнюю сторону.
4. Оставляем при комнатной температуре на час, потом убираем в холодильник.
5. Через 2 часа можно кушать.

Удобнее работать с замороженной рыбой - она проще чистится и режется. Размер куска значения не имеет, здесь нет никакой пропорции по соли.
Что мне больше всего нравится в этом рецепте, рыба не "перебирает" соли, и промывать ничего не надо.

Совет на случай, если рыба "перебрала" соли (к этому рецепту не относится):
Вымачивание в молоке - отличный выход в случае, когда рыба пересолена. Просто заливаем рыбу молоком и оставляем в холодильнике на пару или больше часов (чем больше пересолена рыба, тем дольше ей надо вымачиваться).

**Елена** · 19.05.2009, 00:19

Сделала по рецепту горбушу.

Мням, очень вкусно

СПАСИБО!

**alenka_ts** · 19.05.2009, 15:09

Не за что, рада, что понравилось!

**eyou** · 19.05.2009, 20:59

Еще сверху можно посыпать мелко порезанным укропчиком,очень вкусно и на тарелочке нарезанная рыбка смотрится эффектно

**alenka_ts** · 19.05.2009, 22:14

Оформить можно согласно гастрономическим и эстетическим пристрастиям.

Для собственного употребления обходимся без зелени, муж траву не любит.

**Terra** · 16.06.2009, 18:24

Я еще посыпаю раздавленным перцем, также очень вкусно слегка полить коньяком или водкой. Потом ставлю под пресс в холодильник. А при комнатной температуре там бактерии не разовьются?