Паштет из утиной печени (БЛ)
Очень люблю рецепты простые, быстрые и с минимумом ингредиентов. Это один из них
Ингредиенты:
- 8 печенок утки (350г), думаю, легко можно заменить куриной.
- 2 ст.л. с маленькой горкой утиного жира
- 5 шт. шалота
- 1 зубчик чеснока
- 30 мл красного вина (у меня смесь вина с коньяком)
- 0,5 ч.л. прованских трав
- 5 ст.л. свежего пюре из апельсинов (вообще-то нужен сок, но тогда это 2-я фаза, поэтому пюре)
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
Растопить жир и обжарить в нем лук, немного (ему еще дальше нужно будет жариться).
Добавить травы и чеснок.
Сгрести все это на край сковородки, увеличить огонь и обжарить печень с 2-х сторон 1,5-2 минуты (не больше!).
Печень вынуть, положить в блендер и закрыть или положить между 2-мя тарелками на 10 минут (она должна доготовиться).
В сковородку с луком и жиром налить вино и потушить около 1 минуты. Выключить и оставить в сковородке.
Печень порезать на куски и удалить все пленки (мне удобней всегда из готовой все это удалять, но можно и заранее), сложить в блендер, добавить пюре из апельсина, содержимое сковородки, соль, перец и перемолоть в гладкую массу.
Переложить в красивую баночку и отправить в холодильник на 3 часа.
Паштет в теплом виде и даже в остывшем, но не настоявшемся ничего особенного из себя не представляет. Раскрывается вкус именно после часиков так трех . Я не мазала на хлеб, я ложечкой ела
Социальные закладки