Статья: Паштет из утиной печени
Показано с 1 по 1 из 1

Тема: Статья: Паштет из утиной печени

  1. #1
    Эксперт Аватар для Alice
    Регистрация
    23.08.2011
    Адрес
    Эльзас, Страсбург
    Сообщений
    3,326
    Записей в дневнике
    24

    По умолчанию Паштет из утиной печени (БЛ)

    Паштет из утиной печени (БЛ)
    Очень люблю рецепты простые, быстрые и с минимумом ингредиентов. Это один из них

    Ингредиенты:
    • 8 печенок утки (350г), думаю, легко можно заменить куриной.
    • 2 ст.л. с маленькой горкой утиного жира
    • 5 шт. шалота
    • 1 зубчик чеснока
    • 30 мл красного вина (у меня смесь вина с коньяком)
    • 0,5 ч.л. прованских трав
    • 5 ст.л. свежего пюре из апельсинов (вообще-то нужен сок, но тогда это 2-я фаза, поэтому пюре)
    • соль, перец по вкусу


    Приготовление:
    Растопить жир и обжарить в нем лук, немного (ему еще дальше нужно будет жариться).
    Добавить травы и чеснок.
    Сгрести все это на край сковородки, увеличить огонь и обжарить печень с 2-х сторон 1,5-2 минуты (не больше!).
    Печень вынуть, положить в блендер и закрыть или положить между 2-мя тарелками на 10 минут (она должна доготовиться).
    В сковородку с луком и жиром налить вино и потушить около 1 минуты. Выключить и оставить в сковородке.
    Печень порезать на куски и удалить все пленки (мне удобней всегда из готовой все это удалять, но можно и заранее), сложить в блендер, добавить пюре из апельсина, содержимое сковородки, соль, перец и перемолоть в гладкую массу.
    Переложить в красивую баночку и отправить в холодильник на 3 часа.
    Паштет в теплом виде и даже в остывшем, но не настоявшемся ничего особенного из себя не представляет. Раскрывается вкус именно после часиков так трех . Я не мазала на хлеб, я ложечкой ела
    Последний раз редактировалось Yulia; 09.10.2012 в 00:31.
    И в радости и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес

Похожие темы

  1. Статья: Сотэ из куриной печени
    от Матрёшка в разделе Мясо, птица, субпродукты I
    Ответов: 22
    Последнее сообщение: 20.06.2017, 09:20
  2. Статья: Куриный паштет из мяса и печени
    от Матрёшка в разделе Закуски I
    Ответов: 6
    Последнее сообщение: 17.12.2016, 13:12
  3. Статья: Салат из печени с морковью
    от Штучка в разделе Салаты I
    Ответов: 12
    Последнее сообщение: 01.12.2014, 11:55
  4. Статья: Салат из печени трески
    от Alexa_Alexa в разделе Салаты I
    Ответов: 4
    Последнее сообщение: 30.03.2014, 20:49
  5. Статья: Деревенский паштет из печени и свинины
    от Матрёшка в разделе Мясо, птица, субпродукты I
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 07.11.2011, 19:49

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •