Паэлья из кускуса (булгура, риса) с рыбой и морепродуктами (БУ)

[jezulatko]

Чем хорошо это блюдо, что имеет тысячу вариаций, поэтому если нет одного ингредиента, его можно смело заменить на другой.

Паэлья из кускуса (булгура, риса) с рыбой и морепродуктами БУ

Ингредиенты на 6 порций
1/2 ч.л. шафрана
1 ст.л. красной молотой паприки
2 ст.л. МВК
большая луковица
2 зубчика чеснока
2 паприки (красная и желтая)
банка очищенных помидоров в с/с
морковь, зеленый горошек, зеленая фасоль - по желанию
зелень петрушки, кинзы
белая мясистая рыба (филе)
креветки, мидии, кальмары, осьминожки - все, что есть, можно вообще использовать готовый "Морской коктейль"
Пару ложек кипятка
Рыбный бульон 250 мл (или можно заменить на рыбный соус)
Ц/з кускус (ц/з булгур, рис-басмати) 1 стакан

Способ приготовления
Залить шафран 2 ст.л. кипятка. На МВК потушить лук колечками, чеснок узкими полосками, присыпать молотой паприкой, прогреть. Влить шафран вместе с водой.
Добавить остальные овощи, потушить 5-7 минут. Вложить рыбу и морепродукты, всыпать кус-кус, влить рыбный бульон. Все тушить под крышкой минут 10.
В конце готовки вложить помидоры с соком, прогреть еще минут 5 и посыпать зеленью.
Есть можно как в холодном, так и в горячем виде.

Примечания: если рыба и морепрдукты мороженные, то количество рыбного бульона надо сильно уменьшить. Иначе паэлья утонет в собственном соку. Я брала лишь рыбный соус 2 ст.л, хотя рыба у меня была свежая, но мидии и кальмары - мороженные.
Для любителей пикантности советую добавить соленые анчоусы, каперсы, маслины. (у меня все перечисленные добавки были)