Статья: Бисквит классический

[sudole]

Чёт я ваще в отчаянии(((( ничего не получается на ц/з муке
пока размешивала муку, белки опали в итоге теста чуть , едва размазала по фруктам, ничего практически не поднялось и похоже на хлеб по структуре, а не как бисвитик.
Разбавила творог фруктовым пюре и намазала сверху на кусочек, ушёл один,следом другой.
Даж не знаю как быть с этой мукой(

[Alexa_Alexa]

Подсластитель какой был?

[Erizza]

Ну во-1 я взбиваю муку когда уже все-все приготовила... чтоб осталось только их ввести и тут же отправить в духовку...
а во-2 Саша права - подсластитель какой был? С чем белки взбивались?

я к тому, что в муке проблемы быть не должно... она в чем-то другом

[sudole]

всего по немногу ( фруктоза,стевия 3 табл.,пальм.сах), чуть соли

[Erizza]

sudole, я специально написала что стевией нельзя заменять она не дает белкам взбиваться!!!

[Лейсан]

Я уже 2 раза этот бисквит делала для шарлотки, но у меня такая же беда, взбваю белки с фруктозой, кладу ее под конец, когда белки пенкой, а как ввожу муку так теста чуть-чуть остается (мука Гарнец, пшеничная ц.з.), размешиваю тихонько, лопаткой и муку просеиваю в белки по чуть-чуть. Что не так, не понимаю? Но все равно вкусно, хоть муж и говорит, что это хлеб с яблоками и специями

[Тихая]

А из ячневой муки бисквит получится?

[Erizza]

Я уже 2 раза этот бисквит делала для шарлотки, но у меня такая же беда, взбваю белки с фруктозой, кладу ее под конец, когда белки пенкой, а как ввожу муку так теста чуть-чуть остается (мука Гарнец, пшеничная ц.з.), размешиваю тихонько, лопаткой и муку просеиваю в белки по чуть-чуть. Что не так, не понимаю? Но все равно вкусно, хоть муж и говорит, что это хлеб с яблоками и специями

Так ты с фруктозой-то взбиваешь или просто ее кладешь когда белки уже взбиты? Надо с ней взбивать
Белки не пенкой должны быть а достаточно плотной пеной
Яйца максимально свежие должны быть и холодные - иначе не взобьются белки правильно

- - - Обновленный - - -

Тихая, не знаю чесгря но вообще в ней глютена мало, боюсь может не получиться...