Ризотто с лососем и зеленой фасолью (БУ)

[Erizza]

Ризотто с лососем и зеленой фасолью (БУ)

Ингредиенты (на 2 или 3 порции):
150гр коричневого риса (у меня был басмати коричневый)
250гр обезжиренной пахты
200гр стручковой фасоли
200гр филе лосося
луковица
соль
капля масла (жарить лук)

Приготовление:
Отварить рис до полуготовности.

Залить в сковороде его пахтой и тушить до готовности под крышкой. Масса станет кремовой, как у классического ризотто.

Отдельно пожарить мелко порезанный лук, семгу, добавить к ризотто.

Отварить в пароварке или, как удобно, фасоль, порезанную небольшими кусочками. Тоже добавить, перемешать все и оставить под крышкой на 2-3 минуты. Выключить и подать.


Понятно, что по тому же принципу можно любые ингредиенты взять!))

[Yulia]

Erizza, а где ты берешь пахту? И тут нужна именно пахта или можно еще чем-то кисломолочным заменить?

[Штучка]

Юля, у нас тут с кефиром напряг, поэтому как раз многие кефир пахтой заменяют (пахты у нас завались в магазинах)

[Yulia]

Ааа, то есть в оригинальном рецепте - кефир!

[Erizza]

Нет!!! Не кефир! Именно пахта! Она ж не кисломолочная! Тут никакой кислоты не надо... Пахта - это типа сливок по вкусу но обезжиренных
Продается у нас много где - например в азбуке вкуса. Смотреть надо Рузскую пахту

А в оригинальном ризотто сливки, белое вино и пармезан. И специальный сорт белого клейкого риса арборио

Не надо никакой кисломолочки...

[Пола]

Erizza, а за неимением пахты можно добавить обезжиренное молоко, раз нужен сливочный, а не кисломолочный привкус?

[Erizza]

Пола, не пробовала но наверное можно. Только рис дольше варить придется до вязкости

[Штучка]

У нас в Европе пахта тогда совершенно другая на вкус, как раз кислая, чем-то отдаленно кефир напоминает.

Если сливочный вкус нужен, тогда можно и концентрированное молоко добавить.

[Erizza]

Ого! У вас баттермилк кислый?? Ничего себе...

А сколько кстати хранится открытое конуенирированное молоко?

[Alice]

Из Википедии:
"В прошлом пахтой называли жидкость, оставшуюся после того, как из сливок сбивали масло. Теперь в магазине продаётся пахта, изготовленная с добавлением в нежирное молоко специальных культур бактерий, превращающих природный сахар молока в кислоту, отчего получается более густое молоко с острым привкусом. "
Так что, видимо, у тебя, Erizza, пахта по древнему рецепту . В любом случае спасибо, что заставили меня узнать что такое пахта