Из Википедии:
"В прошлом пахтой называли жидкость, оставшуюся после того, как из сливок сбивали масло. Теперь в магазине продаётся пахта, изготовленная с добавлением в нежирное молоко специальных культур бактерий, превращающих природный сахар молока в кислоту, отчего получается более густое молоко с острым привкусом. "
Так что, видимо, у тебя, Erizza, пахта по древнему рецепту . В любом случае спасибо, что заставили меня узнать что такое пахта