Статья: Котлеты "Экономные"

[Umaporn]

Котлеты "Экономные" (БЛ)

Ингредиенты:
свиной или говяжий фарш - 200 гр
замороженные шампиньоны - 200 гр
1 луковица
1 яйцо
отруби или льняная мука для обваливания
зелень
приправа для фарша
орегано
соль
перец


Приготовление:
Шампиньоны разморозить в микроволновке, слить лишнюю жидкость, порубить не очень мелко.
Добавить к грибам орегано (можно и без него, но мне лично нравится, как он раскрывает грибной вкус).
Фарш размять в миске, добавить приправу, поперчить.
Смешать фарш с грибами, добавить яйцо, порубленный лук и зелень, посолить.
Сформировать котлетки, обвалять в отрубях или БЛ-муке (гороховая, льняная, соевая) и выложить в формочки для маффинов.
Поставить в духовку на 25 минут.


Эти котлеты экономят ваше время и кошелек!
Использование духовки и формы для маффинов очень здорово избавляет от необходимости стоять у плиты и жарить на сковородке,а потом отскребать жир со сковороды.
Если смешивать с грибами фарш, то на вкус получается нежнее, не такой перенасыщенный мясной вкус, т.е. достигается цель, для которой обычно батон используют в не-монти котлетах.
Ну и такая котлета получается дешевле,чем чисто мясная - я из небольшого количества фарша могу сделать в полтора раза больше котлет, по той же цене (замороженные шампиньоны стоят в 3 раза дешевле фарша).

[Lusha]

Интересный вариант котлет....
Я похожие делаю, только вместо грибов добавляю мелко натертый кабачок, получаются нежные и воздушные и полностью Монтиковские.

[Strekoza]

Вкусные котлетки получились и главное быстро! Спасибо! Делала в варианте БУ, фарш индюшка - 1% и белки вместо яиц.

Umaporn,пожалуйста, расширь тему "приправа для фарша". Что туда входит? Может еще вкуснее котлетки заделаю! :mig:

[Матрёшка]

какие мы разные все-таки,,меня наоборот напрягает мытье формочек - я даже это делать терпеть ненавижу,,мне уж лучше пожарить на антипригарной скороводе,,но насчет фарша согласна - если разбавить мясо чем-то овощным , то котлеты и сочнее становятся и вкуснее,,я еще йогурта добавляю в фарш и фарш рублю в комбайне, чтобы пушистее был,,но это на любителя

[Strekoza]

Я в формочки не кала просто сформировала котлетки и запекла на пергаментной бумаге.
Матрешка, когда будешь в фарш добавлять йогурт, кинь немного пекарского порошка, котлетки будут как сказка.

[Yulia]

Я в формочки не кала просто сформировала котлетки и запекла на пергаментной бумаге.
Матрешка, когда будешь в фарш добавлять йогурт, кинь немного пекарского порошка, котлетки будут как сказка.

Стрекозка, а пекарский порошок добавлять только вместе с йогуртом? А если без йогурта, то стоит добавить пекарский порошок или нет?
Делала эти котлетки из куриных грудок с кабачком и белками - очень вкусно! Йогурт в них, думаю, был бы лишним, и так фарш достаточно жидкий был, хотя я сок из кабачков сливала. Вдруг можно еще вкуснее, поделись, а?

Стрекозка, и еще вопрос: а в духовке котлеты сколько минут запекать? Я их обычно на антипригарной сковородке жарю, а в духовке-то было бы меньше возни...

[Umaporn]

Yulia, в духовке я их запекаю минут 30.
Strekoza, приправа для фарша - это довольно растяжимое понятие...я использовала готовую,которая так и называлась, от себя лично могу посоветовать что-нибудь вроде неизменного майорана или вот хмели-сунели тоже очень с мясом люблю
А что дает пекарский порошок в котлетках?У тебя,кстати,не растекаются котлеты по всему протвиню? Z для того формочки и использую,чтобы форму деражть...а мыть потом не накладно,они ж силиконовые!

[Strekoza]

Yulia, пекарский кладу и без йогурта, всегда отлично получается, а если тесто сильно жидкое, я обычно отрубей добавляю. Сколько запекаю, уж не помню, прости! Я стала тоже жарить на антипригарной сковороде.

Umaporn, спасибо! Хмели сунели для нас тут редкость , а вот майоран без проблем. :mig:

[МарКовь]

Я в котлеты добавляю цветную капусту, тоже очень-очень вкусно и диетично)))

[Umaporn]

МарКовь, ты ее отвариваешь предварительно?А измельчаешь?