Торт "Наполеон" по-нашему (БЛ) - Страница 3
Дорогие друзья, необходима ваша поддержка некоммерческого проека "Форумонти". Подробнее читайте тут >>
Страница 3 из 3 ПерваяПервая 123
Показано с 21 по 30 из 30

Тема: Торт "Наполеон" по-нашему (БЛ)

  1. #21
    Эксперт Аватар для Umaporn
    Регистрация
    26.11.2009
    Сообщений
    2,625
    Записей в дневнике
    8

    По умолчанию

    Фотку сделала в дикой спешке на работу с самого утреца,выбежала на балкон за светом,потому что знала,что низзя будет хвастаться без наглядного избражения так сказать

  2. #22
    Эксперт Аватар для Малышка
    Регистрация
    15.02.2011
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    2,021
    Записей в дневнике
    155

    По умолчанию

    Вот и я тоже по утрам жду света правильного в окошке
    Надо лайтбокс сделать, но я как назло все коробки подходящие повыкидывала
    Наташа

    Врагу не сдается наш гордый "Варяг" ... (с)

  3. #23

    По умолчанию

    а он уже наполеоном пахнеть или нет??
    У вас будет точно так же. но совершенно по другому!

  4. #24
    Эксперт Аватар для Umaporn
    Регистрация
    26.11.2009
    Сообщений
    2,625
    Записей в дневнике
    8

    По умолчанию

    пахнеть шоколадом и крэмом наполеоновским...

  5. #25
    Эксперт Аватар для Umaporn
    Регистрация
    26.11.2009
    Сообщений
    2,625
    Записей в дневнике
    8

    По умолчанию

    Тортик опробован на ура! Вкусно,очень сытно, очень уместно в разгар рабочего дня уделить себе пару мнуток внимания и посмаковать такую красоту с чайком на кухне
    Честно скажу - на Наполеон мой тортик не похож, но это и неизбежно,учитывая мои многочисленные замены в составе муки,творожного сыра, и добавление шоколадной глазури,которая задала вкус.
    И скажу еще честнее - то,что получилось,очень вкусно!

  6. #26
    Эксперт Аватар для Малышка
    Регистрация
    15.02.2011
    Адрес
    Moscow
    Сообщений
    2,021
    Записей в дневнике
    155

    По умолчанию

    Ура!!!!
    То, что на "Наполеон" на похоже - пофиг, главное - что вкусно!
    Я рада, что тебе понравилось,Ума!
    Наташа

    Врагу не сдается наш гордый "Варяг" ... (с)

  7. #27
    Опытный Аватар для katerin
    Регистрация
    01.09.2012
    Сообщений
    720
    Записей в дневнике
    373

    По умолчанию

    Торт "Наполеон" (БЛ)

    "Наполеон" для меня - символ Нового Года. И да, до Монтиньяка я могла съесть целый противень за день (умолчим про то, что что в пирожок на мамину большую форму шло около 800 г сливочного масла ?): четверть на завтрак, четверть на обед и четверть на ужин, а остальное в перекусы. Конечно, скучала по нему, но сготовить в течение почти 2 лет Метода не было возможности, и только неделю назад "звезды сошлись"! "Формулу" идеальных коржей выводила сама: мне не нужен был т.н. "адаптированный вариант, приближенный к оригиналу", с привкусом ячки и невразумительными резиновыми коржами. Это должен был быть настоящий "полководец"! И чтоб съесть половину за раз вечером и совесть не мучила, ибо вкусно до безобразия.
    Ингредиенты
    на 16 коржей d=17 см:

    160 г ячневой муки;
    40 г глютена;
    3/4 пачки маскарпоне (у меня пачка 250 г);
    2 щепотки соли;
    50 мл ледяной воды.

    Приготовление:
    Необходимо просто все смешать, разделить на части и раскатать максимально тоненько между двумя слоями целлофана. Хорошенько вымешайте тесто: от теплоты ваших рук оно станет просто невероятно элластичным, и раскатать его можно будет почти до прозрачности! Выпекаем в разогретой духовке до уверенного румянца и ломкости (у меня около 6 минут в духовке на 200 градусов с конвекцией). В процессе выпечки коржи будут надуваться, поэтому предварительно накалываем вилочкой! Снимаем остывшие коржики с нежностью и любовью: они очень хрупкие!
    Собственно, результат:
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	Ch9d.jpg 
Просмотров:	605 
Размер:	60.7 Кб 
ID:	6149
    Фото было сделано в спешке и полевых условиях, ибо над душой уже стояли желающие "куснуть"!
    Крем берем любой, с ним проблем нет: сметана + фруктоза, сметана + фруктоза + сгущенка, все вариации заварного крема... Для тех, кто не любит заварной крем (erikuka, ): творог/рикотта + концентрированное молоко, прогретое с ванилином + фруктоза + немного маскарпоне.
    Последний раз редактировалось Yulia; 12.12.2014 в 12:56.
    Испробовав, кажется, все возможные системы, питаюсь по дикому миксу из Монтиньяка, Миримановой и разгрузочного дня. Но в целом, да, это вторая фаза.
    "Шеф - Швабра".

  8. #28
    Любопытствующий Аватар для verun84
    Регистрация
    04.01.2013
    Адрес
    Электросталь, МО
    Сообщений
    4

    По умолчанию

    katerin, доброго времени суток! Допустимо ли заменить в рецепте глютен на гуар (понимаю, что не эквивалент, но глютена мне не найти)? И да, гуар брать в рамках рекомендаций по его применению.

  9. #29

    По умолчанию

    Блин, пока плохо я понимаю... Сметану же Монтиньяк велел избегать..?

  10. #30
    Модератор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,314
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    125 гр в день молочных продуктов можно. Если вы имеете ввиду ограничение по молочке.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

Страница 3 из 3 ПерваяПервая 123

Похожие темы

  1. Торт-суфле "Птичье молоко" (БЛ)
    от Junker в разделе Десерты I
    Ответов: 13
    Последнее сообщение: 30.04.2014, 13:22
  2. Статья: Блинный торт "Шоколадный"
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 13
    Последнее сообщение: 14.12.2012, 22:41
  3. Ответов: 0
    Последнее сообщение: 02.05.2012, 02:47
  4. Торт "Пьяная вишня" (БЛ)
    от Rakushka в разделе Десерты I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 02.01.2012, 12:03
  5. Статья: Бисквитный торт "Клубничное "полено"
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 18.12.2010, 12:34

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •