Статья: Сыр домашний маложирный

[Magnum]

Сыр домашний маложирный (БЛ)

Состав:

• 2 литра пастеризованного молока (я брал "Пармалат" или "Домик в деревне" 0,5%),
• 400 грамм йогурта 0,5% или кефир (я брал "Биобаланс" 0%),
• 6 шт. яиц,
• 2-3 ч. ложки соли.

Из такого объема продуктов получается примерно 500-600гр. сыра
Молоко, йогурт и яйца должны быть очень свежие, и хорошего качества

Приготовление:
Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь, пусть закипает.

Яйца взбить и размешать хорошо с йогуртом (кефиром).

Молоко довести до кипения, помешивая, чтоб не пригорело, затем чуть убавить огонь и постепенно влить йогуртно-яичную смесь, все время помешивая, варить минут 5-7, пока сыворотка не отделится от творога.

Сито или дуршлаг застелить марлей, сложенной в два слоя, вылить сырную массу, дать сыворотке хорошо стечь.

Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на чашку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее - литровую банку с водой. Оставить так на 4-6 часов, через час можно поставить в холодильник. Затем аккуратно марлю снять, сыр переложить на тарелку.

Приятного аппетита!