Телятина под тунцовым соусом (Vitello tonnato) (БЛ)
вошло у меня в привычку слушать разные кулинарные истории. А когда они касаются моей любимой Италии, то есть возможность еще и попрактиковаться в языке:-). В общем, просто и вкусное блюдо, про которое говорят, что его может сделать любой итальянский ребенок, если у него будут под рукой все ингредиенты.
Ингредиенты
телятина (говядина) 600 гр
тунец - 1 банка в масле (можно в собственном соку), около 100 гр
белое вино - 1/2 л
анчоусы - 6 филешек
вода или бульон
2 зубчика чеснока
1 луковица
морковка 1 шт
сельдерей - 1 палочка
яйца - 3 шт
лавровый лист - шт 5
каперсы 15 шт
гвоздика - 4 соцветия
розмарин 1 веточка
перец по вкусу
оливковое масло по вкусу
бальзамический уксус по вкусу
Приготовление:
В кастрюлю поместить морковку, лук, сельдерей, гвоздику, ветку розмарина, пару ложечек оливкового масла и мясо. Влить вино и добавить или воды или готового бульона. Слегка посолить. Готовить 1,5 - 2 часа. Когда мясо станет мягким, выключить огонь и оставить остывать в бульоне.
Для приготовления соуса отварить яйца, мелко порезать, добавить анчоусы, каперсы и тунца. Все тщательно перемешать. Для придания кремообразности можно добавить немного бульона. Взбить с помощью погружного блендера.
Тонко порезать говядину. Выложить на блюдо. Если нравиться, можно "сбрызнуть" бальзамическим уксусом. Сверху на мясо "намазать" тунцовую массу и для украшения сверху выложить каперсы.
Социальные закладки