Вегетарианские маффины с кабачком, кэробом и черносливом (БУ)
Этот рецепт не требует добавления яиц, масла, молока или кефира. А получается действительно вкусно, поэтому и решила его показать.

Ингредиенты:
1 чашка цз муки
1 чашка тертого молодого кабачка
1 ст. ложка с горкой кэроба
50 гр. чернослива
1 ч.л. соды + 1-2 ст. ложки лимонного сока
щепотка соли и мускатного ореха

Приготовление:
Духовку разогреть до 190С.
Кабачок натереть на мелкой терке. Сок отжимать не надо.
Чернослив мелко нарезать.
Смешать в миске кабачок, муку, кэроб. Я делала это блендером. Добавить соду, гашенную лимонным соком, мускатный орех, соль и чернослив. Все хорошенько перемешать.
Масса по густоте должна быть как на оладьи. Если она слишком густая (это зависит от влажности кабачков), то добавьте кипяченой воды.
Разложить по формочкам для маффинов.
Выпекать 20-25 минут.
Приятного аппетита!