Я что-то похожее делаю из сыра типа адыгейского. Натираю его на тёрке, добавляю чуть майонеза правильного, чеснока и много зелени: лук, укроп, кинза, перемешиваю и выкладываю кружки помидоров, а их в свою очередь на салатные листья.