Соте из баклажанов (БЛ)

[Вероника]

Соте из баклажанов (БЛ)


Ингредиенты
баклажаны - 4 шт.;
репчатый лук - 2 шт.;
морковь - 1 шт.;
сладкий перец - 2 шт.
помидоры - 4 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
зелень, базилик, кинза

Приготовление
Баклажаны надо нарезать толстыми, в 1,5 см, ломтиками и слегка обжарить на растительном масле(чтобы убрать горечь, держу 30 мин в соленой воде). Готовые баклажаны выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Остальные овощи, чтобы соте было вкусным, нужно правильно обжарить. Лук нарезать соломкой не слишком мелко, и обжарить до порозовения. Затем добавить морковь (порезать не мелко, колечками, полукольцами), перец полукольцами, помидоры. Потушить минут 10.

Берем сотейник или кастрюльку с толстым дном, выкладываем баклажаны, овощи, солим и накрываем крышкой и тушим после закипания - 10 минут на самом маленьком огне. Затем добавляем зелень и чеснок.

Подается в холодном и в горячем виде. В холодном вкусней.