Соте из баклажанов (БЛ)

[Вероника]

Соте из баклажанов (БЛ)


Ингредиенты
баклажаны - 4 шт.;
репчатый лук - 2 шт.;
морковь - 1 шт.;
сладкий перец - 2 шт.
помидоры - 4 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
зелень, базилик, кинза

Приготовление
Баклажаны надо нарезать толстыми, в 1,5 см, ломтиками и слегка обжарить на растительном масле(чтобы убрать горечь, держу 30 мин в соленой воде). Готовые баклажаны выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Остальные овощи, чтобы соте было вкусным, нужно правильно обжарить. Лук нарезать соломкой не слишком мелко, и обжарить до порозовения. Затем добавить морковь (порезать не мелко, колечками, полукольцами), перец полукольцами, помидоры. Потушить минут 10.

Берем сотейник или кастрюльку с толстым дном, выкладываем баклажаны, овощи, солим и накрываем крышкой и тушим после закипания - 10 минут на самом маленьком огне. Затем добавляем зелень и чеснок.

Подается в холодном и в горячем виде. В холодном вкусней.

[Штучка]

Какое вкусное блюдо!!! Спасибо за рецепт. Если остались остатки, можно перекрутить в вкуснейшую баклажанную икру!!

[Матрёшка]

очень похоже на моё любимое сотэ- единственное отличие: всё режется кубиками и из специй только лавровый лист и черный перец ( ну и плюс соль)..вкуснее я просто ничего не едала!! - а столько раз пыталась из вредности найти замену,, и действительно - в холодном виде намного вкусней (шкурку с синих не срезать ни в коем случае - добавляет очень пикантную горчинку),,ну и для вкусноты надо добавить немного подсластителя обязательно, он там нужен точно! травы не добавлять никакой - она оттягивает на себя всю ту сбалансированность,, но это только моё мнение, но я на нём настаиваю!

[Муха]

Блюдо можно применить и в любой ПП, если баклажаны запечь в духовке ( или гриль), а овощи протушить в небольшом кол-ве масла виноградной косточки.

Ингредиенты:
4 средних баклажана,
по 1 шт. моркови и болгарского перца,( в сотэ на фото не было морковки, на вкус отутствие овоща не повлияло)
4 головки репчатого лука,
зелень – петрушка и кинза,
3- 4 зубка чеснока,
0,5 л домашний томат,
растительное масло ,
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны ( с кожурой) нарезать поперек на кружочки 0,5-0,8см, круто посолить, отложить на полчаса, чтобы пустили сок (избавиться от горечи).
Далее промыть водой, хорошо отжать и обжарить до красивой корочки с обеих сторон ( если просто кушать, обваливаю в муке). Временно отложить в сторону.

Обжарить овощи, закладывая их поочередно – вначале лук, затем перец, морковь и, в последнюю очередь томат. Овощную массу посолить поперчить, если необходимо добавить сок лимона и протушить практически до готовности.

Затем переложить обжаренные баклажаны в кастрюлю, сверху укрыть обжаренными овощами, посыпать измельченными зеленью и чесноком. Массу довести до кипения и на медленном огне тушить около 10 минут под крышкой.

Для заготовки на зиму, пропускаю тушение в кастрюле сразу объединяю баклажаны и овощи слоями в баночки и стерилизую от 20-30 минут ( свежим чесноком и зеленью посыпаю блюдо открытое зимой).

[tr10597]

Сделала сегодня и, не удержавшись, попробовала ложку. А потом еще. И еще ооочень вкусно, еле остановилась. Уверена, что когда остынет и еще немного натянется, станет еще лучше.
И это несмотря на то, что мне пришлось немного симпровизировать: перцы брала замороженные, томаты были совсем немного из банки, пришлось добавить томатную пасту разведенную кипятком. Даже соли в доме не было после засолки рыбы в воскресенье, так что пришлось брать какую-то приправу, где есть соль Баклажаны делала в духовке. И чоень довольна результатом! в следующий раз (кроме соли) положу томаты и не постесняюсь положить больше приправ. Хмели-сунели идеально тут вписались. Да, тушила 20мин, можно и меньше.

Я, кажется, часами могу восхищаться дальше, но по сути у меня все

[Муха]

Таня , очень рада, что тебе приглянулось блюдо. Мои мальчики "пищат" от него зимой, стараюсь готовить на зиму 15-20 баночек(0,5), трудоемко конечно , зато вся семья участвует в процессе готовки.

[Ари ...]

Надо срочно пробовать. Даже картинку спокойно не воспринимаю. И консервацию я тоже обычно делаю, хотя баклажаны круглый год. Но баночки всегда очень удобны. И вот как раз все мои рецепты из-за сахара не подходят. И в этом году не консервировала.