ГРИБНОЙ СУП С БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТОЙ (БЛПП)
Я очень люблю этот супчик и готовлю его с незапамятных времём. Вот решила поделиться рецептом.
Ингридиенты на 4 порции
Сухие грибы - 25 г
Свежая (или замороженная) брюссельская капуста - 400 г
Луковица небольшая - 1 шт.
Вода - 1 литр
ОМ - 3 - 4 ст. л.
Сметана - по вкусу.
Приготовление
Промытые в теплой воде сухие грибы положить в кастрюлю, добавить очищенную и разрезанную пополам луковицу, залить холодной водой и варить при слабом кипении в течение 2 - 2 1/2 часов. Для ускорения варки грибы можно предварительно замочить на 1-2 часа в холодной воде, в которой их потом и варить.
Готовый бульон процедить, грибы мелко нашинковать и положить в грибной бульон.
Очищенную брюссельскую капусту опустить на 2 минуты в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, переложить капусту в суповую кастрюлю с ОМ маслом и слегка поджарить.
Зимой я обычно использую заморозку. Её можно не опускать в кипяток, т. к. она не горчит, а обжаривать сразу.
Залить капусту грибным бульоном, посолить и варить на слабом огне 20-30 минут. При подаче на стол в суп положить сметану.
В оригинале в кроме капусты в этом супе присутствует картофель, т.ч. когда я готовлю его для детей, 1/ 3 капусты заменяю картофелем
Для себя можно попробовать добавить заранее отвареной фасоли. Мне нравится, а половину - не очень, поэтому не ввожу фасоль, как обязательный ингридиент, но попробовать рекомендую.
Социальные закладки