Статья: Белый шоколад

[Alexa_Alexa]

Белый шоколад (БЛ)

Оказывается, и его возможно сделать в домашних условиях
Этот шоколад безумно сладкий и , конечно, он жирнее обычного шоколада.
Просто так его есть, пожалуй, слишком приторно - а делать на его основе разные десерты и глазурь , это здорово!

Ингредиенты:
1/4 чашки (55-60г) масла Какао
Пара стручков ванили
1/3 чашки фруктозы
1/2 ч.л. сухого молока (коровьего, козьего, соевого)
щепотка соли

Приготовление:
Растопите какао-масло на водяной бане
Быстро вмешайте в растопленное масло оставшиеся ингредиенты, тщательно размешивая все комочки.
Вылейте шоколад в подходящую форму и остужайте несколько часов в холодильнике.

Источник: bittersweetblog.wordpress.com

[tuska]

Аааааа. У меня ничего не получилось.
Фруктоза должна раствориться в масле? У меня она даже никаких попыток к этому не сделала. Как я не мешала. В итоге я из жадности вылила отдельно масло в форму и положила туда же кусочками фруктозу (она сварилась в масле немного в ириску). Поставила в холодильник - сразу выкидывать как-то жалко. ))

[Alexa_Alexa]

Плохо она растворяется, как и сахар.
Может, попробовать предварительно смолоть её в пудру?

[tuska]

Вчера ночью откусила кусочек. В принципе, получилось вкусно. Белый шоколад с карамельками от фруктозы. Сегодня размолола и переплавила. Добавила кунжута. В обед попробую... )
Про пудру - с след раз попробую... Главное, чем дольше "варишь" , тем больше фруктоза "слеживается". Может, надо какую-то маленькую температуру поддерживать?

[Alexa_Alexa]

Температура, безусловно, должна быть небольшой - не зря речь о водяной бане.

[Анечка]

Как вкусно.. где бы еще взять масло какао!!!!!

[Штучка]

В Интернете или на кондитерских фабриках продают (еще в некоторых аптеках, где сами делают лекарства можно на заказ заказать)

[Анечка]

Ой, какая хорошая подсказка. У меня родственники на кондитерке работают..

[tykva]

Я опять с тем же вопросом, что и всегда
Вместо фруктозы стевию можно взять? Смысл только в подслащивании или всё-таки какая-то определнная консистенция? Спасибо за ответ

[Штучка]

Мне кажется смысл только в подслащивании, так как масло какао очень твердое само по себе и свое дело сделает.