Миндальный кекс с ягодами (БЛ)
Этот кекс очень нежный и мягкий, по текстуре очень похож на бисквит.
Ингредиенты:
на 1 большой кекс (25-см/10-inch) или 12 мини-кексов
210 гр (1 1/2 чашки) муки ячневой/соевой
1 1/2 ч л пекарского порошка
1/4 ч л соли
150 гр масла какао или кокосового (сливочного *), размягчённого
200 гр (7 оz) миндальной пасты/almond paste (не путать с марципаном)
150 гр кокосового/пальмового сахара или другого подсластителя в эквиваленте
4 яйца, комнатной температуры
1 ч л ванильной эссенции
60 мл (1/4 чашки) (соевого) молока
1 1/2 чашка свежих или замороженных (разморозить) ягод (малина, клубника, смородина)
Приготовление:
Прогреть духовку до 180°C/350°F.
Просеять муку, разрыхлитель, и соль в небольшую миску.
Раскрошить миндальную пасту и миксером взбить с маслом, 2 минуты.
Добавить сахар и продолжать взбивать до пышной массы, 3 минуты.
Добавить яйца по одному и ваниль, продолжать взбивать, после каждого добавления очищая стенки миски лопаткой (спатулой).
Добавить муку и молоко по частям, начиная и заканчивая мукой. Взбить до однородной массы, 20 сек.
Добавить в массу ягоды и перемешать лопаткой.
Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.
Выпекать большой кекс 45 минут, мини-кексы – 20 минут. Проверить готовность лучиной.
Остудить в форме 20 минут. Переложить на решётку и полностью остудить.
Перед подачей на стол посыпать пудрой. Можно подавать со взбитыми сливками или крем фреш/сметаной.
Источник и фото: aynmark.wordpress.com
Социальные закладки