Миндальный кекс с ягодами (БЛ)

[Штучка]

Миндальный кекс с ягодами (БЛ)

Этот кекс очень нежный и мягкий, по текстуре очень похож на бисквит.



Ингредиенты:
на 1 большой кекс (25-см/10-inch) или 12 мини-кексов

210 гр (1 1/2 чашки) муки ячневой/соевой
1 1/2 ч л пекарского порошка
1/4 ч л соли
150 гр масла какао или кокосового (сливочного *), размягчённого
200 гр (7 оz) миндальной пасты/almond paste (не путать с марципаном)
150 гр кокосового/пальмового сахара или другого подсластителя в эквиваленте
4 яйца, комнатной температуры
1 ч л ванильной эссенции
60 мл (1/4 чашки) (соевого) молока
1 1/2 чашка свежих или замороженных (разморозить) ягод (малина, клубника, смородина)

Приготовление:

Прогреть духовку до 180°C/350°F.

Просеять муку, разрыхлитель, и соль в небольшую миску.

Раскрошить миндальную пасту и миксером взбить с маслом, 2 минуты.

Добавить сахар и продолжать взбивать до пышной массы, 3 минуты.

Добавить яйца по одному и ваниль, продолжать взбивать, после каждого добавления очищая стенки миски лопаткой (спатулой).

Добавить муку и молоко по частям, начиная и заканчивая мукой. Взбить до однородной массы, 20 сек.

Добавить в массу ягоды и перемешать лопаткой.

Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.

Выпекать большой кекс 45 минут, мини-кексы – 20 минут. Проверить готовность лучиной.

Остудить в форме 20 минут. Переложить на решётку и полностью остудить.

Перед подачей на стол посыпать пудрой. Можно подавать со взбитыми сливками или крем фреш/сметаной.



Источник и фото: aynmark.wordpress.com

[Kyoko]

Какой рецепт аппетитный!обязательно приготовлю)

[Штучка]

Этот рецепт делала с миндальной пастой-крошкой, которая осталась от приготовления миндального молока, немного часть муки взяла чечевичной (надо использовать). Получился очень вкусный бисквит. Делала в виде торта со сметанным кремом. Просто отличный торт!!

[Матрёшка]

Штучка, а вместо almond paste пойдет арахисовая паста?

[Штучка]

Я думаю, что да. Просто арахисовый вкус будет

[Матрёшка]

ну что,,у меня он получился на 5/10,, то есть вышел красивым, прямо настоящим ( я его еще ксилитолом молотым посыпала), в процессе забадяживания теста маме нервы не трепал, но,, он у меня не очень пропекся ( если смотреть в разрезе, то не пропекшееся более коричневатого цвету),, получился не такой белый как у Штучки, потому что паста была арахисовая,,и у меня он ну очень жирный - наверное масла надо было половину брать и не добавлять соевую муку, а делать чисто на ячневой,, из фруктов брала черный персик - получилось красиво,, на вкус тоже сойдет - я брала ксилитол точно по граммам, указанным в рецепте,,вечером сфотаю моё "арахисовое сокровище",,или не надо, чтобы не портить впечатление от главное картинки?