Шоколадное веганское печенье/пирожные/сендвич-мороженое (БЛ)

Скажу сразу, я пока этот десерт не опробовала, но хочу записать его сюда, чтобы не забыть. Так как очень хочется попробовать.



Ингредиенты:
Для печенья:
• 1 чашка миндальной муки
• ½ чашки какао-порошка
• ½ чашки кураги, замоченной и нарезанной
• 2 ст. л. нектара агавы (или любого другого подсластителя)
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• щепотка морской соли

Для начинки из авокадо и мяты:
• 2 спелых авокадо
• ½ чашки листьев мяты, порубленных
• ½ чашки нектара агавы (или любого другого подсластителя)
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• ½ ч. л. экстракта мяты
• ¼ чашки кокосового масла, растопленного (или любого другого масла)

Для начинки из авокадо и шоколада:
• 2 авокадо
• ½ чашки нектара агавы (или любого другого подсластителя)
• 3 ст. л. миндального масла (пасты)
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• ½ чашки какао порошка
• 2 ст. л. кокосового масла (или любого другого масла по вегану)

В блендере тщательно смешать миндальную муку и какао порошок.
Добавить нарезанную курагу, нектар, ванильный экстракт и соль, измельчить до получения мягкого теста. Если нужно, добавьте 1 чайную ложку воды.

Раскатать тесто. Используя формы для печения, нарезать тесто. Аккуратно переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Поместить противень в морозилку минимум на час, чтобы тесто замерзло.

Для приготовления мятной начинки: смешать все ингредиенты до однородной массы в блендере, за исключением масла. Добавить масло и смешать еще раз.

Для приготовления шоколадной начинки: смешать авокадо, нектар, миндальное масло и ванильный экстракт в блендере до однородной массы. Затем добавить какао порошок и масло, снова смешать.

Распределить начинку по одному печенью, а другое поместить сверху, слегка надавив. Края полученного сэндвича можно посыпать орехами или шоколадной крошкой.

Поместить в морозилку на несколько часов до подачи.

Можно хранить в морозилке долгое время, если завернуть в пищевую пленку и пергаментную бумагу.

Источник и фото с moregreens.ru