Юля, неловко даже сказать как! Посолила на глаз и все (я не всю рыбу солю, а порционные кусочки или неудачно обработанные, которые на общий стол не подаю). Через день-два (для надежности) ем. Если пересолила - вымачиваю. Перед употреблением с вечера сдабриваю лимонным соком.
Всё никак не доберусь почитать какой-нибудь рецепт, чтоб не бояться не досолить (для убийства паразитов)