Кулинарная болтушка 2

[Матрёшка]

испеки апельсиновый пирог из миндальной муки

[Хитрость]

Вчера решила сделать куриный террин по Ириному-Штучки рецепту... В общем, о том, что я забыла сварить куриное мясо и смешала сырое с творогом я опомнилась, когда уже добавила желатин... но все-таки выкидывать было жалко и я это дело запекла... Как ни странно получилось не так ужасно как я думала... Но вообще... что-то у меня сбоит сознание))

[Тихая]

Девушки, че-та меня заинтересовало на iHerb всякое кокосовое - масло и уксус. Хочется взять, но как это использовать?

[Alexa_Alexa]

Тихая, кокосовое масло в выпечку и для тушения - оно выдерживает высокую температуру и придаёт приятный кокосовый нюанс блюдам.
А вот уксус пока не пробовала , но, думаю, что как и обычный, его можно в азиатские блюда или в заправку для салатов.

[Матрёшка]

Саш, кокосовым уксусом я регулярно пользуюсь в заправках и маринадах для мяса и рыбы,,у него очень приятный мягкий вкус

[Веснушка]

Надо в рецептах пошуршать

Катя, на глаза попался рецепт (как специально!). Адаптировала под нас.
Чем мне нравятся рыбные котлеты: они прекрасно подходят на ужин! Накрутил целый противень и в ус не дуешь 3-4 вечера подряд

Котлеты из трески
Ингредиенты (на 5 человек):
- 900 г филе трески
- 3 крупных стебля сельдерея
- 1 средняя луковица
- зародыши пшеницы - опционно (предполагаю 3-4ст.л. для фарша)
- Зародыши пшеницы либо ячневая мука (для панировки)
- 1 яйцо (для БЛ) или 2 белка (для любого ПП)
- 1 ст.л. мелко нарубленной петрушки
- 2 ч.л. соуса чили или 1/2 ч.л. табаско
- 2 ч.л. свежего лимонного сока
- 1ст.л. МВК (для ПП) либо любого (для БЛ)
- соль по вкусу

Мелко рубим стебли сельдерея, лук и зелень.
В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и сельдерей, жарим, помешивая, практически до готовности, около 5-7 минут.
Из рыбы удаляем косточки и мелко рубим филе ножом (можно прокрутить через мясорубку). Кладем в миску.
Добавляем зародыши пшеницы и остальные ингредиенты, пока не получится однородный фарш.
Из фарша формируем 10 круглых котлет и отправляем их на 30 минут в холодильник, т.к. фарш получается довольно влажным, а нам нужно, чтобы котлеты не развалились.
Через полчаса обваливаем котлеты в зародышах/муке и выкладываем на противень смазанный МВК. Запекаем 20минут с одной стороны и 15 с другой в предварительно разогретой духовке до 180град.

Мне кажется сюда подойдет соус а-ля Бешамель, как подливка.

[Малышка]

Девочки, а я наконец-то добралась до белковой оболочки для сосисок-колбасок.
Вот мой первый опыт, сосиски из курогрудки:



Он скорее для второфазников или тока для БЛ, ибо для сочности добавила немного низкожирного "Альметте", но вполне можно и без него, сделав для БЛ из филе бедрышка.
Вот

[Alexa_Alexa]

Малышка, ой, какие красивенные сосиски! Красота!

[Малышка]

Саш, красивые, но мороки с ними море, не приспособлюсь никак к набиванию... То ли мясорубка дурит, очень много воздуха внутрь оболочки с мясом забивает, то ли это у меня руки из одного места растут....

[Alexa_Alexa]

Малышка, приноровишься, я думаю Главное, не бросать это дело.