Кулинарная болтушка 2

**Marpha** · 27.04.2018, 14:51

Я именно так йогурт и делаю в йогуртнице. Покупаю козье молоко (у нас 3,2 - 3,8%), добавляю порошковую магазинную закваску и все прекрасно получается.

**Marpha** · 27.04.2018, 16:18

По поводу лактозы. Проверила состав своей закваски Yogourmet (вот здесь ее описывала): сухое порошковое молоко, сукроза, бактерии (у меня L. bulgaricus, S. thermophilius, L. acidophilus). Есть той же фирмы еще из добавлением бифидобактерий. Так что изначально коровья лактоза есть (хотя, может другие закваски делаю не на основе молока, надо состав смотреть). Но если йогурт настаивать 24 или больше часов (а не 6-8, как обычно советуют), то вся лактоза из него (и коровья, и козья) полностью перерабатывается.

**Веснушка** · 27.04.2018, 16:55

полностью перерабатывается

Да? Но я реагирую жкт на покупные йогурты, хотя по сути, не должна. Может, реагирую тогда на что-то другое (химозу)?

**Alexa_Alexa** · 27.04.2018, 17:04

Но я реагирую жкт на покупные йогурты,

Там могут быть добавлены загустители, не указанные на упаковке - разные камеди и т.п.. Они могут много проблем устроить.

**Marpha** · 27.04.2018, 17:59

Это точно. Да на них и без этого такой всегда длиннющий список ингредиентов, что читать устаешь. К тому же покупные йогурты вряд ли кто станет выдерживать 24 часа. Потому-то я на домашние и перешла.

**Alexa_Alexa** · 27.04.2018, 18:14

Да на них и без этого такой всегда длиннющий список ингредиентов, что читать устаешь.

Это раз, а еще веский аргумент против них: большинство марок идут в пластиковых стаканчиках (либо стоят как самолет из-за дорогущей стекло- и керамо- тары). А пластик (абсолютно любой, как теперь известно) переходит в продукты - особенно, если продукты жидкие и содержат растворяющие вещества - вроде кислот, алкоголя или жиров.

Так что с какой стороны не посмотришь - свой йогурт всегда лучше. Я тоже - буквально вот-вот свой начну опять делать

Пока что лопаю козий из пластика

**Веснушка** · 28.04.2018, 08:40

Вот, девочки, не планировала я на дачу ехать (мы с переездом туда перевезли огромную кучу вещей на хранение, в т.ч. и йогуртницу), а сейчас, видимо, придется ехать.
Попробую для начала из кор.молока сделать, авось, прокатит.

Саша, а еще вопрос, на что реагирует жкт в кв.капусте домашней? Квашу 7-10 дней. Возможно, не вся клетчатка переработалась бактериями?

**Alexa_Alexa** · 28.04.2018, 09:22

Вот, девочки, не планировала я на дачу ехать (мы с переездом туда перевезли огромную кучу вещей на хранение, в т.ч. и йогуртницу), а сейчас, видимо, придется ехать.

Ты знаешь, йогурт ведь можно и без йогуртницы делать - просто в банке, замотанной полотенцем или в духовке, если у тебя режим заквашивания есть и электро-плита. В теме о йогуртницах , может, обсуждали мы

Я тоже очень озадачилась - не хочу пластик есть (супруг тоже уже меня ругает за йогурт в пластиковых стаканах - я хоть и так БИО покупаю из козьего молока, но эти засранцы производители упаковывают его в пластик, а сверху обклеивают бумагой - то есть я долгое время думала, что стаканчик бумажный!)

В следующий раз куплю козье молоко в магазине - надо начинать экспериментировать. В любом случае, самодельный и дешевле будет.

Саша, а еще вопрос, на что реагирует жкт в кв.капусте домашней? Квашу 7-10 дней. Возможно, не вся клетчатка переработалась бактериями?

Ты знаешь, клетчатка , вообще, должна уже проще усваиваться. Если простые овощи ты нормально кушаешь, то и в квашеной капусте она не должна мешаться уже.
Еще в голову приходят гистамины - в антигистаминном питании немного обсуждали - реакция на них не постоянно резкая у организма (может то усугубляться, то, вообще , исчезать почти), но если он в реактивном состоянии, то запросто. И потом все продукты отличаются - одни "гистаминные" ты можешь спокойно есть, а другие - вообще никак. Если на квашеную капусту плохо реагируешь, то исключи её пока, что б не мешалась. Погоди, пока успокоится организм и можно будет снова попробовать - всё равно сезон квашеной капусты уже подзаканчивается.