Кулинарная болтушка 2

[Solinka]

Снежная Королева, да вот говорят, что надо просеивать, чтобы всякая бяка не попадала.. Но после просеивания вся оболочка зерна остается в сите. это уже не совсем ц/з мука получается..

просто у меня недавно моль нашлась в невскрытом пакете.. а может это личинка жука долгоносика была?
и мама меня так запугала, что мука часто зараженная бывает, тем более наша не рафинированная..

[Alexa_Alexa]

Ну, вообще, основная цель просеивания- это насыщение муки воздухом, что бы выпечка получалась более воздушной.
В случае с цельнозерновой мукой - шелуха остается на сите, действительно. Но её потом можно спокойно высыпать обратно в муку и перемешать.

[Матрёшка]

я просеиваю всегда, чтобы структура теста улучшилась.. а какая там оболочка остается? может у тебя та мука, которая уже после помола смешиваетя - белая и отруби? у меня ничего не остается в сите - я беру цельнозерновую смолотую жерновами

- - - Обновленный - - -

В случае с цельнозерновой мукой - шелуха остается на сите, действительно.

а вы через мелкое сито просениваете? у меня специальная просеивалка для муки - ничего не остается, всё пролетает

[Solinka]

а какая там оболочка остается? может у тебя та мука, которая уже после помола смешивается - белая и отруби?

вот очень похоже, кстати..
короче плохая у меня мука, хочу всю выкинуть.. а то мне теперь везде всякие букашки перемещаться.

[Svetlanka]

Тут в морозилке обнаружила мумию скумбрии по рецепту от Матрешки корабельного морозильного посола. К рыбине приклеена бумажка, что была засолена в конце апреля. Как считаете, ее можно съесть или лучше не стоит?

[Матрёшка]

разморозь на нижней полке холодильника и попробуй- если пахнет старым рыбьим жиром, то не рискуй.. а если всё нормально, то можно

[Svetlanka]

Матрешик, спасибо! Попробую

[Тихая]

Как правильно рассчитать мощность и время выпечки теста какого-либо в микроволновке?

[Снежная Королева]

Тихая, я думаю методом проб и ошибок . Моими первыми пирожками, которые я выпекала в микроволновке можно было гвозди заколачивать. А на вид они были такие румяные и блестящие. Я на полную мощность врубила и наблюдала в окошечко, когда зарумянятся. Микроволновки разные. У меня есть режим конвекции и режим гриля. Режим конвекция+ волны вот на этом режиме я и пеку. Ставлю 30% можности волны и температуру выставляю 180 или 200 градусов. И все равно микроволновка для меня очень агрессивный вид выпечки. Это когда времени нет. Выпечка всегда суховата получается, а если время уменьшить, то середина не пропекается. Волны плохо в серединку проходят. Я только пиццу пеку в микроволновке. Она не поджаривается внизу, как в духовке, у меня такую все любят. Но была бы у меня современная духовка с 3Д нагревом и конвекцией я бы ничего не пекла бы в микроволновке. Только разогревала. И грилем пользовалась. У меня в режиме гриля рыбные стейки готовы за 7-10 минут. Тут нет смысла разогревать духовку. Так что хочешь, пробуй, пеки, но будь готова к неудачам. А вот если нет режимов дополнительный в микроволновке, то мне кажется и затеваться не стоит. Только кекс за 3 минуты. Волны только варят и обезвоживают. Румяной корочки не когда не будет как в духовке.

[Тихая]

Да, я пеку в духовке, но изредка скороспелые лепешки вместо хлеба в микро готовила, там 3 минуты и готово, а вот вчера целый кекс пришлось - бисквит Мокко новопоявленный на форуме (духовка была занята, как-то я не рассчитала готовку), так пришлось в микро. Испеклось, к счастью, но мне кажется, что в духовке было бы мягче. Ну и давно хотелось бы знать, как правильно время все-таки рассчитывать, а то иногда по мелочи духовку заводить неохота.