Приведу тут информацию по содержанию крахмала в некоторых зерновых

Белки (Б), Крахмал (К), Сахар (С), Жиры (Ж), Кальций на 100 гр
Цельнозерновая пшеница - Б 12.7%, К 75.6%, С 2.1%, Ж 1.3%, 41 мгр
Овсянка - Б 11.2%, К 64.9%, С 1.1%, Ж 9.2%, 52 мгл
Перловая крупа- Б 8.2%, К 78.8%, Ж 1%
Рожь - Б 12.1%, К 73.4%, Ж 1.7%, 38 мгр
Кукуруза - Б 7.8%, К 76.8%, Ж 2.6%, 20 мгр