Томас, ячневое тесто после заморозки хорошо катается. Во всяком случае, у меня. Но до состояния, нужного для настоящих мантов, конечно, не раскатать...

Салат фруктовый у свекрови из чего? Не будет косяков?
Ммм, капустка квашеная....