Веганский майонез из орехов кешью (БЛ)

[Штучка]

Веганский майонез из орехов кешью (БЛ)



Ингредиенты:

• 200 г кешью
• 200 мл воды
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 50 мл соевого молока
• 80 мл оливкового масла
• соль и перец по вкусу

Приготовление

Далее необходимо приготовить майонез из кешью: замочить кешью в воде и уксусе минимум на пару минут, или лучше на 24 часа. В блендере смешать с молоком до однородной массы, понемногу добавляя оливковое масло во время смешивания. Добавить соль и перец по вкусу. Хранить можно в холодильнике около недели в закрытом контейнере с плотнозакрывающейся крышкой.

[Штучка]

Веганский майонез из тофу и орехов кешью (БЛ)

Из этого количества ингредиентов получается примерно около 450 гр майонеза, который хранится 2-3 недели в холодильнике. Его также можно морозить, но консистенция немного пожиже получается и менее пышная после разморозки.



Ингредиенты:

1 пачка шелкового тофу (350 гр, 12.3 унций)
1/2 чашки сырых орехов кешью
3 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. горчицы
1/8 ч.л. гранулированного лукового порошка
соль, перец по вкусу

Приготовление

Слить лишнюю воду из тофу и смешать все на высокой скорости в блендере, кроме соли, до кремовой консистенции. Добавить соль по вкусу, переложить в закрытый контейнер с плотной крышкой и хранить в холодильнике. Перед каждым употреблением хорошо перемешать.

Источник и фото с fatfreevegan, перевод мой

[Babayka]

Ир, а другие орехи подойдут? Например грецкие или миндаль? А то кешью цена кусается очень

[Штучка]

Грецкие не знаю, их как-то надо очистить от шкурки, миндальные не знаю подойдут ли (хотя у меня никогда не получается их именно в гладкую пасту смолоть, в отличии от гладенькой пасты из кешью), просто вкус другой будет. А еще у нас есть вот такой Майонез миндальный

Просто миндальные размочеенные орехи не превращаются в гдаженькую пасту. Такое только с кешью происходит.

С грецкими я не пробовала, как они себя ведут.

[Штучка]

Что-то я подсела на всякие веганско-ореховые сметану, майонез, "сливочное" масло и т.п.

Хотела еще добавить, если вдруг у кого есть псиллиум/семена подорожника, можно делать пожиже и ими просто великолепно загущать и очень полезно. Крайне советую.

Очень экономично выходит в итоге!!

[Ари ...]

Штучка, Ира, а я что-то твое по сливочному маслу вспоминаю и никак не вспомню... надо поискать - интересно.


Добавлю свой вариант майонеза из кешью, который я делала (БЛ или, если немного - в любой ПП):


Майонез из кешью (вариант)

1 стакан кешью (нежаренного) замочить на час
2 зуб чеснока
пол стакана лимонного сока (я добавляла 100 мл и этого показалось многовато)
1 ст.л. сухой горцицы
пол чайной ложки морской соли
немного воды в блендер для взбивания массы.
Процедура та же самая: сложить все в блендер и взбить.
С кешью получается однородная текстура. Вылитый майонез.

(из "Дневника сыроедки")

А второй вариант по-моему для любого ПП, т.к. из подсолнечных семечек. Он значительно более бюджетный. И с ярким вкусом подсолнечного масла, мне чем то напомнил бывший советский майонез... может на любителя, но мне понравился:

Майонез из семечек

2 ст. сырых подсолнечных семечек, предварительно замоченных (лучше на ночь или мелкие семечки можно часа 2 замачивать).
-немного воды (хорошей), можно использовать оставшуюся после вымачивания.
- лимон для сока (по вкусу, примерно пол лимона)
-соль по вкусу
-горчичный порошок
-карри (я забыла добавить)
по желанию льняное (или любое другое масло до полстакана, я не добавляла, семечки достаточно маслянистые) и бальзамический уксус. тоже по желанию.

Положите в блендер вымоченные семечки, добавьте воды столько, чтобы свободно измельчить семечки до гладкого кремообразного состояния, добавьте остальные ингредиенты.

Попробуйте майонез, чтобы он нравился по вкусу и корректируйте этот вкус количеством ингредиентов ( я еще капельку меда добавляла (БУПП), но можно любой подсластитель)

Получилось в количестве около литровой банки.

Этот рецепт я нашла у кого то из сыроедов,

вот так он выглядит

[Матрёшка]

я такое делала из орехов грецких..( забыла как называется этот соус в грузинской кухне) - преотлично и очень вкусно!

[Ари ...]

Интересно из грецких попробовать... я вчера из семечек сделала... вроде семена... может быть в БУ можно немножечко... а вообще можно из любых орешков майонезик делать.