Карри из овощей и панира (БЛ)
Ингридиенты:
1 красная луковица, мелко порезать
2 зубчика чеснока, мелко порезать
1-2 ч.л. имбиря, натереть на мелкой тёрке
250 гр сыра-панир, порезать кубиками
2 чашки помидоров черри, разрезать пополам каждую (или эквивалент обычных)
15-20 штук окры, порезать на 2 см кусочки
чашка отварного нута
кокосовое молоко* (для второй фазы, т.к. ГИ=40; в идеале в БЛ использовать вместо него тертый кокос или кокосовую пасту)
гарам масала по вкусу (я брала 2 ч.л.)
свежый чили по вкусу
растительное масло
1 ч.л. смеси из куркумы, сухого чеснока и имриря (в порошок смолотый которые) - это по желанию, но мне одной гарам масалы мало.
Метод:
Лук, чеснок и имбирь обжарить в масле до мягкости лука.
Добавить, специи и чили, жарить еще 1 минуту.
Потом добавить окру и помидорчики, готовить еще минуты 2-3
Последняя стадия ето нут и панир, залить кокосовым молоком, соль и перец по вкусу.
Не номешяет добавить совсем капельку подластителя и сока лайма/лимона, чтобы сбалансировать букет так сказать
Перемешать и тушить минут 10-15, подавать с квиноа. B идеале с рисом, конечно, но тогда только на 2фазе.
Не забываем про свежую кинзу.
Из всех вегератианских карри, этот рецепт для меня самый выигрышный и "мясистый" за счет панира.
П.С.: В принципе овощи могут быть любые (зеленый горошек, стручки фасоли, грибы, цукини...), главное окру и помидоры не убирать. Нут по желанию.
Социальные закладки