Ну, особо узнать тут нечего. Сахар нам запрещен и точка. Если вы для себя его допускаете в небольшом количестве, значит допускаете. Если стабилизация веса, то иногда может и проскачить, если еще скидывать много, то все-таки надо как-то построже с основными принципами Монти, ИМХО.
Закажите кокосовый/пальмовый сахар по Интернету, если нет возможности в магазине купить и тогда можно будет заготовки с ним делать без проблем. Тем более, если небольшое количество на рецепт.