Tesslin, калорийность на Методе Монтиньяка, вообще, не учитывается.
Маскарпоне, как и Рикотта и прочие мягкие сыры содержит сыворотку, которую нам нельзя и одновременно много жиров.
Насыщенные жиры на Методе Монтиньяка избегаются - поэтому лучше жирных продуктов есть по минимуму. Неправильно пытаться приравнивать сыр обычной жирности и менее жирный - тут дело не в граммах жиров, а в том, что жирные продукты мы сокращаем в принципе, и всё.
Разумеется, мы все живые люди со своими слабостями и 100г сыра время от времени - не является каким-то серьезным нарушением.