Вот нашла формулу:
Т = М * А/В
А - вес молока
В - вес получаемого творога
М - процент жирности молока
Т - процент жирности творога
Т= 0,8*1000/200=4%
И это только из молока, а у тебя еще и 3% йогурт, значит, еще больше жирность.
Я думаю, жирноват творог для любого ПП.