Можно заменить обезжиренным йогуртом, творогом (норма коровьей молочки в день 125г, козьей 250). Можно съесть белок яйца, а лучше 2, кусок любой приготовленной без жира рыбы или мяса с жирностью меньше 2%. То есть что-то белковое, но без жиров. А еще лучше прочитай полностью эту тему, там как раз обсуждается чем заменять продукты из примерного меню.