Перебранец или фасоль по-сербски (любой ПП)
Нашла интересный рецепт фасоли, решила попробовать, заодно и в коллекцию добавить. Оригинальный рецепт немного отредактирован по количеству исходных ингредиентов и приспособлен к нам.
Ингредиенты
250 г крупной белой фасоли
0,5 кг репчатого лука
40 мл МВК + вода от варки фасоли
2-3 дольки чеснока
1 лавровый лист
Соль, перец
1 ч. л. молотой сладкой паприки
0,5 ч. л. молотой или толченой острой паприки
1 ст. л. томатной пасты
Способ приготовления
1. Фасоль залить водой, оставить на ночь.
2. На следующий день воду слить, фасоль промыть, залить свежей водой и поставить на огонь. Закипевшую воду снова слить и налить на этот раз горячей воды на два пальца выше уровня фасоли.
3. Варить фасоль до мягкости. В воду добавить лавровый лист и крупно нарезанную головку лука – для вкуса и густоты. Когда фасоль сварится, откинуть ее на дуршлаг, а воду сохранить.
4. Лук нарезать тонкими полукольцами (не пугайтесь количества!), спассеровать на растительном масле до мягкости. Чтобы ушло меньше масла, можно в процессе добавлять понемногу воду, в которой варилась фасоль. В конце добавить раздавленные дольки чеснока, сладкую и острую паприку.
5. Огнеупорную форму (лучше глиняную) смазать растительном маслом, выложить на дно ряд фасоли, на нее ряд лука, снова фасоль-лук-фасоль.
6. В сохраненной от варки воде развести томатную пасту, залить ей фасоль, чтобы жидкость была на палец выше, поставить форму в духовку, предварительно разогретую на 180°С, запекать около часа. Пребранац готов, когда жидкость выпарится и загустеет, но блюдо не должно получиться сухим.
Социальные закладки