Пюре из белой фасоли и цветной капусты с луком-пореем (любой ПП)

[Штучка]

Пюре из белой фасоли и цветной капусты с луком-пореем (любой ПП)



Ингредиенты:
• 1/2 ст. л. масла виноградной косточки или оливкового
• 2 средних лука-порея
• 1 ч. л. соли
• 220 г соцветий цветной капусты
•900 г приготовленной белой фасоли
• 250 мл овощного бульона
• 3 ст. л. нарезанного шнитт-лука

Приготовление:

Нарезать лук-порей, прижарить на большой сковороде на большом огне. постоянно помешивая. Приправить солью и черным перцем, и готовить, пока не станет мягким, около 5 минут. Добавить 2 столовые ложки воды и тщательно перемешать. Готовить еще 1-2 минуты и отставить в сторону.

Тем временем, налить немного воды в среднюю кастрюлю (уровень воды должен быть около 3 см) и довести до кипения на огне чуть больше среднего. Добавить цветную капусту в паровую корзину (необязательно) и поместить в кастрюлю.

Накрыть крышкой и варить на пару, пока не станет мягкой (в случае с паровой корзиной около 5 минут, без нее чуть меньше). Цветную капусту вынуть и дать остыть.

Смешать капусту, лук и фасоль в блендере до однородной массы. Добавить бульон, лук и перемешать. Подавать теплым или остывшем.

Мое примечание: просто с репчатым обжаренным луком тоже будет очень вкусно. Я добавляю еще и чеснок.

Идеи + фото moregreens.ru

[Малышка]

Вчера мужу картошку жарила, исстрадалась вся
Родился вот такой рецепт по агалогии:

Горохово-капустное пюре с пряностями (БЛ)

Состав:
1 чашка гороховой муки
1,5-2 чашки кипятка
цветная капуста (количество - на свое усмотрение)
1 сырое яйцо
лук-поре/репчатый лук
чеснок
пряности и специи по вкусу
немного молока

Приготовление:
Заварить гороховую муку кипятком.
Поставить вариться цв. капусту.
На РМ поджарить лук, добавить в него гороховую "кашу", жарить, помешивая, до выкипания половины жидкости.
Отварную капусту с небольшим количеством воды, в которой она варилась, и молоком блендеровать до состояния пюре, добавить в горохово-луковую смесь.
Положить любимые специи, чеснок, зелень, соль, выпаривать до состояния, которое больше напоминает Вам картофельное пюре.
Аккуратно, при сильном кипении смесь плюется, возможны ожоги (что, собсно, и случилось ).
Как только будет достигнута нужная консистенция, выключить и вбить в смесь сырое яйцо, очень быстро помешивая, чтобы оно полностью "разошлось".
Яйцо в пюре всегда клали и кладут на Украине. Почему - не знаю. Но мама меня так научила
Кушать, наслаждаясь.
Можно посыпать тертым сыром.
Приятного аппетита!
(фото кликабельно)

[Lady Marmalade]

Штучка, спасибо большое за рецепт!!! Вкусно до безобразия. И в самом деле очень похоже на картофельное пюре. Из одной цветной капусты у меня так-себе получилось, а в этот раз с фасолью - просто обьедение. Я делала из головки цветной капусты, банки белой фасоли консервированной, одного лука порея и бульона по рецепту, добавила ложечку кофейную ксантана чтобы чуть погуще было. Обязателно теперь буду регулярно делать.

[Штучка]

Lady Marmalade, рада, что понравилось. Я тоже иногда делаю как гарнир к мясу. Со стейком вообще отлично идет!!

[Крымчанка]

Отличный рецепт, буду пробовать приготовить. Очень сложно отказаться от картошки поначалу - а здесь практически настоящая пюрешка!