Мусс из тофу (любой ПП)

[Кузька]

Alice мне просто больше понравился охлажденный вариант, а так не принципиально.Я добавляла сироп топинамбура вот такой он хорошо вкус соевый забивает,так как сам с ярко выраженным вкусом.

[Alice]

Опять делала сегодня . В этот раз попробовала по Матрешкиному рецепту. 1:1 шелковый тофу и творог 0% (сухой, отвешенный), агава и порошок какао взбила миксером . Просто супер!!! Очень вкусно и как писала Матрешка, пушисто. Тофу этот соевый напоминает просто загеленное соевое молоко и мусс, как таковой, не получается, получается больше крем. А мне хотелось чего-то более существенного . Кузька, у тебя похож тоже на загеленное молоко или бывают разные виды ?
А еще выходит, что мы творог разбавляем пополам соей и творожного десерта можно съесть в 2 раза больше

[Кузька]

Alice да получается больше похоже на крем.Надо тоже попробовать с творогом.

[Матрёшка]

Алис, а что ты подразумеваешь по словом загеленное,, и что ты имеешь в виду под консистенцией муса? - что он более плотный? ,,тада надо подумать как туды плотности добавить,,может уварить агаву с желтками,а потом уже теплым ввести в творог и сою??

[Alice]

Ааа! Перечитала свой пост, да, все не понятно . Я имела ввиду, что сам по себе шелковый тофу похож на молочное желе. А с добавлением творога, я как раз получила более плотную и пушистую консистенцию мусса. То есть мне с творогом очень понравилось в попаламе. А без него получается гель-крем молочный, очень легкий не плотный, и какой-то....диетичный, то есть мне не подходящий ! Но тут на вкус и цвет, как говориться...

[slon]

Извините тёмную, а что такое шёлковый тофу? У нас продаётся тофу только в брекетах...

[Alice]

Шелковый вот такой . У него структура не губчатая, а кремовая. В Германии пока не видела, но и не искала . Но, наверняка, есть!

[Штучка]

Тофу этот соевый напоминает просто загеленное соевое молоко и мусс, как таковой, не получается, получается больше крем. А мне хотелось чего-то более существенного .

Я тоже сегодня делала этот десерт с шелковым тофу. По сути ничего другого не скажу, что уже Alice выше писала. Делала с бананом и клубникой. Немножко соевый вкус все же чувствовался. Но, вот, уверена, с творогом он пропадет (так как я делала несколько раз поплам чизкейки с тофу и с творогом/кримчизом 50/50 и получалось шикарно, вообще никакого привкуса и намека). Но сама сейчас я молочное не ем, поэтому пришлось обходится без творога. Но кто ест, все же советую его добавить.

Тоже думала про консистенцию В следующий раз, добавлю немного желатина (или агар-агар можно добавить). только совсем немножко, чтобы консистенция была не желе, а именно мусса нежного.

В общем обязательно буду еще эксперементировать. Чем бы еще вкус тофу приглушить. кроме шоколада и творога?

[Petitenat]

Может, добавить миндального ароматизатора?

[mari_kyri]

Я всегда делаю такой десерт с замороженными ягодками 1:1 и немного подсластителя. И вкус совершенно не чувствуется, даже половин, который стороной обходит тофу, ест с удовольствием.