Мусс из тофу (любой ПП)

[slon]

Извините тёмную, а что такое шёлковый тофу? У нас продаётся тофу только в брекетах...

[Alice]

Шелковый вот такой . У него структура не губчатая, а кремовая. В Германии пока не видела, но и не искала . Но, наверняка, есть!

[Штучка]

Тофу этот соевый напоминает просто загеленное соевое молоко и мусс, как таковой, не получается, получается больше крем. А мне хотелось чего-то более существенного .

Я тоже сегодня делала этот десерт с шелковым тофу. По сути ничего другого не скажу, что уже Alice выше писала. Делала с бананом и клубникой. Немножко соевый вкус все же чувствовался. Но, вот, уверена, с творогом он пропадет (так как я делала несколько раз поплам чизкейки с тофу и с творогом/кримчизом 50/50 и получалось шикарно, вообще никакого привкуса и намека). Но сама сейчас я молочное не ем, поэтому пришлось обходится без творога. Но кто ест, все же советую его добавить.

Тоже думала про консистенцию В следующий раз, добавлю немного желатина (или агар-агар можно добавить). только совсем немножко, чтобы консистенция была не желе, а именно мусса нежного.

В общем обязательно буду еще эксперементировать. Чем бы еще вкус тофу приглушить. кроме шоколада и творога?

[Petitenat]

Может, добавить миндального ароматизатора?

[mari_kyri]

Я всегда делаю такой десерт с замороженными ягодками 1:1 и немного подсластителя. И вкус совершенно не чувствуется, даже половин, который стороной обходит тофу, ест с удовольствием.

[Alice]

Я тоже думаю, что ягоды отлично замаскирую вкус сои. А еще мне кажется, что придать этому муссу (и майонезу из тофу тоже) более интересную структуру поможет мягкое и жирное авокадо . Пробовать пока сама не могу, сильно объедаюсь десертами последние дни, еще один не влезет

[Матрёшка]

я пробовала, структуру улучашет, думаю для майонеза самое оно, но для муса не так как-то ( я фрукты други добавляла,наверное надо фрукты тщательно подбирать)

[Alice]

Ела я сегодня мусс из тофу и яблочного пюре, агавы немного. Вкуса тофу нет вообще .

[Alice]

Попробовать мусс из формового (не шелкового) тофу меня сподвиг вот этот рецепт. Показалось, что, раз в коктейле тофу растирается до кремообразного состояния, то можно с ним сделать и крем! Брала тофу, курагу, маковое молоко, в пропорциях 1:1:2. Вся взбила погружным блендером. Вот что вышло
Это был не крем, а пюре больше. Форму отлично держит, с фруктами будет пожиже, помягче, вкус сои присутствует!!! Я его съела, конечно, но повторять желания нет , вот решила поделиться опытом .

[Babayka]

Девочки, вы тофу покупной используете или сами делаете?
Нашла только один рецепт приготовления домашнего тофу, может не там ищу? Ткните носом.
спасибо