Сырой клубничный чизкейк

[Tashka]

Западное Рождество, Новый год, православное Рождество, Старый Новый год ... Мое тело умоляло о передышке от бесконечных обедов и ужинов Я решилась на 7 дней детоксикации и питаться только сырой пищей. Я уверена, что в этом есть смысл. Как в книге Тома Венуто "Burn fat feed the muscles", автор делит все продукты питания на 4 категории в зависимости от того, насколько она обрабатывается. Например:

А - Яблоко
B - яблочный сок
C - яблочным джемом
D - яблочный пирог

Он рекомендует, есть как можно больше А продуктов (самых "настоящих" и полных положительной энергии), и меньше D продуктов (наиболее обработанных).

Дело это хорошее, хотя я не думаю, что 100% сыроедения это для всех :-/. Для меня это точно была временная мера;-)

Как Эпикур (341 г. до н.э. - 270 до н.э.) сказал: «Для того чтобы получит больше удовольствия, необходимо себя ограничить!" ;-) Даже на сыроедение я обнаружила такой вот чудесный торт, который наверняка понравится многим.

Ингредиенты:
]Основа:
- 1 чашка миндалем (100г)
- 2, грецкие орехи (200гр)
- 1/2 чашки фиников
- Соль и корица
- 2 моркови

Вы можете использовать другие виды орехов. Я использовала миндаль и орехи кешью.

"Крем-сыр":
- 200г клубники
- 1.5c замоченных орехов кешью
- 1 чашка фиников
- Ванильный экстракт
- Соль
- 1/2 чашки кокосового масла (было в рецепте, но я не использовала)
- 1 чашка меда или стевии (было в рецепте. Я брала меньше)
- Агар-агар или желатин

Приготовление основы:
Замочите орехи и финики по крайней мере 1 час.

Слейте воду и поместите их в кухонный комбайн месте с морковью, добавить 1 щепотку соли и немного корицы по вкусу. Блендите пока не получите липкую пасту. Распределите смесь на дно формы для торта и придавите, выровняйте ее рукой.

Приготовление "сыра":
1. Замочите 3 чашки орехов кешью и чашку фиников, по крайней мере 1 час.
2. Приготовьте желатин за заранее (за 30 минут) желатин: замочите 1 лист в 1 стакане теплой воды. Отложите в сторону.
3. Сложите в блендер все ингредиенты (кроме желатина), включая половину клубники (100г минимум), 2 стакана воды, 3 чайные ложки ванили, соль, кокосовое масло.
4. Блендите. смесь должна быть плотной, но не полностью жидкость.
5. Добавить желатин.
6. Еще блендить.

Попробуйте, и, в зависимости от вашего вкуса, и от того, насколько сладкая клубника и финики, добавьте еще подсластителя (мне не нужно было).

Вылейте всю массу в форму для торга прямо на основу, которую вы ужу подготовили.

Теперь поставьте торт в холодильник минимум на 3 часа и достаньте только его за несколько минут до подачи на стол!

Украсте клубникой!

[IMG][/IMG]

Наслаждайтесь!

Вот тут рецепт на английском + видео - очень понятное!!

ЗЫ
Вы можете заморозить этот торт, если хотите. Разрежьте на кусочки, положите в пластиковый контейнер и заверните в пленку. Вот.

[Штучка]

Финики- не наш продукт.

[Tashka]

АААА!! не наш?! Нет!! Я прошляпила это!!

[Tashka]

Ир, ну что удалить тогда его, чтобы не смущал никого? или во вторую фазу можно?

[Штучка]

Для второй подойдет с каким-нибудь инжиром, наверное. Но это так, догадки

[Tashka]

Так, ну с инжиром еще надо поэкспериментировтаь его... Может и получится.. Я подумаю чем заменить финики. В принципе, их функция здесь: сладость и липкая консистенция.

[Ари ...]

Делала много сыроедческих чизкейков и тортиков. Для основы всегда можно использовать взаимозаменяемые продукты: любые орехи, любые сухофрукты. Финики для меня всегда были слишком приторные. Я их любила заменить (по своему вкусу) на курагу (она дает приятную кислинку) или можно брать чернослив, инжир (но инжир специфичен из-за косточек), можно брать смесь по своему вкусу.
Никогда не использовала желатин/ агар. Масса неплохо застывает в холодильнике (еще рекомендуют подморозить некоторое время. Возможно с агаром верх более упругий, так как он обычно очень нежный получается, наверное по вкусу.