Идеи куда использовать яичные желтки?

[Штучка]

Идеи куда использовать яичные желтки

- Прежде всего, конечно, МОРОЖЕНОЕ!! (См. Каталог Десерты, раздел "Мороженое)"
- В крем-брюле
- В котлеты, люля-кекаб и вообще в фарш, на желтках получается мягче
- Заварной крем (просто желтки с подсластителем... а потом уже можно куда угодно в БЛ десерт, торт) или желатином его загустить и будет настоящий вкусный десерт. В этом рецепте заварного крема можно только желтки использовать.
- Лимонный заварной крем в торт-безе или любой БЛ торт
- Яичный флан (БЛ)
- Муссы на основе заварного крема с добавлением сливок, ягод по желанию
- Блинчики-рулетики с разными начинками, с той же зеленью
- Блинчики выше порезать в салат в азиатском стиле, вот такой салат можно сделать, например, салат из китайской капусты, морепродуктов и яичных блинчиков
- Пирог из яичных блинчиков, прослоенный разными начинками, вот такой, например, Блинчатый пирог с слабосоленой форелью, шпинатом и творожным кремом
- Везде, где требуется по рецепту несколько (много) яиц, можно несколько заменить только желтками
- Домашний майонез или Майонез с термообработкой
- Печенье на желтках с орехами
- В пюре из цветной капусты
- Заливка любых несладких запеканок, где несколько яиц требуется
- В панировку для мяса, рыбы, когда с отрубями делаем
- Заливку в овощные запеканки
- Ну, просто желтки веде ипользовать предлагать не буду (типа сырники БЛ, котлеты, тефтели мясные, тефтели рыбные, любые несладкие БЛ запеканки, сладкие БЛ запеканки)

Метка желтки (все рецепты на форуме с желтками, куда их можно применить)




Если у кого какие еще идеи, пишите, дополним Если что придумаю еще, допишу

[Alexa_Alexa]

У меня пока что лидирует просто омлет из желтков

И еще Ореховое печенье на желтках вот это - ТЫРК.

[Umaporn]

А я обычно готовлю блины из нашей монти-муки себе с белками,а оставшиеся желтки пускаю в блинчики мужу из обычной пшеничной муки. и готовлю одновременно, так что ничего не простаивает. И ему, и мне приятно! Потому что он, конечно, как и всякий мужчина, не фанат блинов из черной муки,как он называет ржаную, а вот приготовить ему обычные из пшеничной одновременно со своими - это я легко!

[Elizaveta]

А я сделала из оставшихся желтков бисквит за 3 минуты по рецепту Саши. Вместо целого яйца 2 желтка. Вкусно и очень быстро.

[mishutochka]

я вчера делала овсяные печеньки с курагой для БУ, а из оставшихся желтков - то же печенье для БЛ, только без кураги и добавила еще немного молока и пшеницу молотую (Талкан). Получилось безотходное производство и оооочень вкусно!

[Alexa_Alexa]

Желтки - это жиры, а молотая пшеница имеет средний ГИ , поэтому желтки нельзя с пшеницей сочетать.

[Хочу замуж]

А разве яйца нельзя в 1 фазе есть прямо с желтками-например в смятку?

[Alexa_Alexa]

Можно.
Но желток содержит жиры, поэтому его нельзя есть в белково-углеводные приемы пищи. Поэтому для БУПП приходится часто использовать белки,а желтки остаются - вот и приходится думать, во что их употребить.

[Helga]

А еще желтки можно добавлять в БЛ супы: овощные, щавелевые, да в общем, в любые. Разболтать желтки вилкой и влить в кипящий суп.

[Umaporn]

остался от оладушек желток и так лень было что-то мутить...но! Смешала его с отрубями,добавила семечек (у меня есть готовая - не покупная,я готовила - смесь из льняных семян, подсолнуха, тыквы, кунжута),немножко сыра, приправу - и на сковородку! Делов-то на 5 минут,а получился замечательная лепешка к БЛ-борщику на обед
если кто-нибудь захочет повторить.советую выбрать какую-нибудь сильную приправу,чтоб лепешка не получилась пресной.