Индийский карри (любой ПП)
Показано с 1 по 1 из 1

Тема: Индийский карри (любой ПП)

  1. #1
    Эксперт Аватар для Umaporn
    Регистрация
    26.11.2009
    Сообщений
    2,641
    Записей в дневнике
    8

    По умолчанию Индийский карри (любой ПП)

    Индийский карри (любой ПП)

    На просторах интернета можно найти множество рецептов карри,которые к карри на самом деле не имеют никакого отношения! В лучшем случае, в рецепт кладут готовый порошок карри, хотя эти смеси в большинстве случаев спорны, в худшем - предлагают притрусить корицей и поперчить... Безусловно, вкусные могут быть блюда, но к карри они отношение крайне малое имеют. Карри по другому называют "блюдо двенадцати специй", потому, что в него идет, как минимум, 12 различных пряностей. Многие из которых, кстати, нельзя смешивать впрок - потеряют свои качества.



    Ингредиенты
    Фасоль - 1.5-2.5 стакана
    Морковка - 1 средняя
    Луковица - 1 средне-крупная
    Чеснок - 4-6 крупных зубков
    Соль - по вкусу.
    Куриная грудка 2% (для БУ) или свинина (для БЛ)- 400 грамм
    Томатное пюре или паста - 2-4 ст.л.
    Растительное масло для обжаривания - для БУ не более 0,5 ст.л.

    Пряности (Отмеченные звездочками крайне желательно свежемолотые):
    Гвоздика *
    Горчица
    Имбирь (можно свежий)
    Кардамон *
    Кориандр *
    Корица
    Кумин (можно зиру) *
    Куркума
    Мускатный орех
    Перец душистый *
    Перец черный *
    Фенугрек
    Фенхель *
    Чили (любой острый красный перец, можно острую паприку)

    Приготовление
    1. Замочить на ночь (5-12 часов) мелкую фасоль. Так, чтоб на выходе разбухшей литр получился. (Не забудьте через часок-другой сменить воду). Можно взять еще и чечевицу.
    2. Морковку нарезать тонкой стружкой (чистилкой для овощей это делается очень быстро).
    3. Обжарить в масле порезанный некрупными четвертькольцами лук. На большом огне, постоянно помешивая.
    4. Когда лук начинает обретать прозрачность, засыпать специи. Добавить морковку и порезанный крупной соломкой чеснок.
    5. Быстро покромсать грамм 400 курятины. Можно хорошей свинины. Кромсать брусками, сантиметра полтора толщиной, не больше. В длину - 3-6 см. Быстро, ибо все жарится на большом огне (не забывайте помешивать).
    6. Забросить мясо, как только оно обволакивается, залить несколько ложек томатного пюре (можно чуть разбавленной томатной пасты). Пару минут выпаривать, помешивая на большом огне, потом на маленьком огне под крышкой тушить 3-4 минуты.
    7. Фасоль поместить в казанок вместе с водой, в которой она замачивалась, развести соль по вкусу, и вывалить содержимое сковородки!
    8. Вымесить, плотно накрыть, в духовку, 200 градусов, 40-45 минут. Затем минут 10 при 180 градусах и минут 10 при выключенной духовке.

    источник: cook.i.ua
    Последний раз редактировалось Yulia; 31.01.2012 в 19:14.

Похожие темы

  1. Чечевица-карри (любой ПП)
    от Stroynaya в разделе Бобовые, крупы, рис, макаронные изделия I
    Ответов: 11
    Последнее сообщение: 08.01.2017, 06:39
  2. Карри из капусты (любой ПП)
    от Штучка в разделе Блюда из овощей, яиц и тофу I
    Ответов: 11
    Последнее сообщение: 27.11.2016, 16:14
  3. Карри из рыбы/креветок (любой ПП)
    от catherine в разделе Рыба и морепродукты I
    Ответов: 11
    Последнее сообщение: 27.06.2016, 23:30
  4. Карри из нута с томатами (любой ПП)
    от Bounette в разделе Бобовые, крупы, рис, макаронные изделия I
    Ответов: 4
    Последнее сообщение: 12.03.2012, 22:21
  5. Ответов: 0
    Последнее сообщение: 25.08.2011, 23:51

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •