Пасхальный кулич (Кекс с сушеными ягодами) (БУ)

[Штучка]

Пасхальный кулич (Кекс с сушеными ягодами) (БУ)




Ингредиенты

200 мл молока (или воды)
500 гр ц/з муки
3 ст.л фруктозы или подсластитель по вкусу
2 яичных белка
100 гр яблочного пюре без сахара
1/4 чайной ложки соли
цедра одного лимона
2 ст.л сухого молока (особенно если воду берем)
1/3 стакана сущеных ягод
2 ч.л сухих дрожжей (быстрых)
1/3 ч.л куркумы для цвета (по желанию)


Приготовление

Приготовить опару из молока, воды, 1 ст.л. фруктозы и дрожжей.
Когда опара подойдет, добавить все остальные продукты.

Сушеные ягоды,добавить, когда тесто будет уже хорошо вымешано.

Поставить в теплое место подниматься.

Когда тесто готово, выложить в форму, заполняя не больше, чем на 2/3 формы, т. к. тесто очень поднимается.

Дать подойти еще раз в форме.

Выпекать в горячей духовке при 180-200С около часа, проверя деревянной палочкой (она должна быть сухой).

Остудить немного в форме, посыпать пудрой из фруктозы.

Если форма не силиконовая, то хорошо выстилать бумагой для выпечки.

По желанию можно пропитать сладкой водичкой с лимонным соком

Cтруктура теста


Глазурь для украшения выпечки

Отлично подходит для украшения куличей и другой выпечки.

Ингредиенты

150 г фруктозы
1 белок
сок 1 лимона

Приготовление

Все ингридиенты хорошо смешать до белизны и покрывать куличи или другую выпечку. Поставить в теплую духовку до высыхания

[Agata]

Чудесный рецепт! Я его испекла! Правда. из такого количества продуктов у меня получился один большой кулич и шесть булочек (из теста, которое в форму куличную не влезло). За булочки дети чуть не передрались. Кулич еще не вскрывали, но. судя по вкусу булочек, он - то самое!

[Штучка]

Agata
Очень рада, что понравились и вкусно вышло!!

[Юся]

ну и я воспользовалась этим рецептом. Правда, о яблочном пюре напрочь забыла, поэтому просто добавляла молока, и месила, месила. Только в конце добавила пару ложек пюре. И взяла вместо ягод курагу. И один белок отдельно взбивала до плотной пены и добавляла в тесто уже после обминания.
Тесто просто великолепно поднялось, пропеклось, получилась именно куличная, так сказать,текстура, и сухость от отсутствия масла практически не чуется. Если что-нибудь из куличей останется (уже один сожрат практически), попробую пропитать лимонной водичкой, тогда совсем мягко и вкусно будет)
Единственное - верх теста получился плотнее, чем на обычных куличах, хотя потом сбрызгивала водичкой и прикрывала бумагой для выпечки. Ну, это духовка у меня не очень хорошая, надо было самой в середине выпечки куличи прикрыть)

Кстати, и БЛ вариант на смеси отрубей и зародышей пшеницы с соевой мукой и молотым миндалем, на целых яйцах и паре ложек сметаны, тоже вышел отлично, хотя подошел меньше. Семейство больше этот вариант заценило, потому что я бухнула стевии побольше, ну и конечно, текстура такая насыщенная, несухая

[tuska]

Я тоже испекла такой кулич. Это вообще был первый кулич в моей жизни. Обычно насобираешь у родственников. А тут пришлось печь. ))
Спасибо! Очень вкусно.

[tykva]

Ирин, я на эту Пасху хочу испечь несколько куличей обычных (по старому семейному рецепту ) и себе наш. Хотела спросить тебя: я в своё тесто всегда добавляла водки гр 100 на тесто для 4-5 куличей, чтобы они дольше хранились (как мне объясняли), как думаешь, в это тесто можно так же добавить немного водки??

[Штучка]

Думаю, что да. А ты сколько его собралась хранить?

[tykva]

Да, как пойдет, обычно где-то неделю-полторы и съедаем всё
Но он ни капельки не портиться, не черствеет и не сохнет

[Aniksy]

У меня вот такой глупый вопрос.
А КАК пропитывать лимонной водичкой, например? Просто вылить ее на готовый кулич?
И можно ли сделать со свежими ягодами, т.к. ну не продаются у нас сушеные...

[Штучка]

Cо свежими ягодами можно, почему нет. Водичкой пропитываь лучше в несколько заходов и совсем не немного, если хочешь совсем влажный кекс, тогда можно дырки сделать деревянной палочкой (особенно если сверху будешь) и по немного совсем поливать, чтобы он попитывался, потом еще.