Десерт из лимонного заварного крема (БЛ)

**Штучка** · 14.05.2009, 20:00

Десерт из лимонного заварного крема (БЛ)

Ингредиенты

2 1/2 чашки жирного молока (или нежирных сливок)
1 1/2 ч.л мелкопорезанной цедры (одного) лимона
4 больших свежих яйца
1/4 чашки фруктозы или подсластителя по вкусу
1/4 ч.л лимонного экстракта (по желанию)

Приготовление

Смешать в кастрюльке молоко, цедру и довести до кипения, убрать с огня, осутдить в течении 30 минут.
После этого опять нагреть оооочень медленно на самом маленьком огне.

Нагреть духовку до 170С.

Взбить хорошо миксером яйца и фруктозу, добавить очень тонкой струйкой 1/4 чашки горячего молока (иначе яйца свернутся, если добавить много), постоянно продолжая взбивать, постепенно добавить все молоко, лимонный экстракт (по желанию)

Выложить крем в формочки, налить горячей воды на противень до середины керамических формочек и выпекать на водяной бане 40-45 минут.

Полностью остудить перед подачей при комнатной температуре.

Этим кремом можно прослаивать торты (БЛ), пирожные (БЛ)

Фото не мое

**Helga** · 05.11.2009, 17:45

Ир, делала сегодня этот десерт. получилось очень вкусно, но совсем некрасиво(( я что-то сделал не так, потому что "разложить" крем по формочкам не получилось. получилось только "разлить"( в итоге он опустился при запекании и немного сверху пригорел (стал коричневатым).
что я могла сделать не так??(

**Штучка** · 05.11.2009, 17:52

Оля,
Может, температура слишком высокая была для твоей духовки? Ты ж на водяной бане делала?

**Alexa_Alexa** · 05.11.2009, 17:54

Первое , что приходит в голову : молоко было слишком холодным и крем не "заварился". Если молоко будет слишком горячее - яйца свернутся, а если слишком холодное, то заварного крема не получится

Насколько я понимаю, молоко должно быть температуры около 85С..

**Helga** · 05.11.2009, 18:10

да, может быть. в следующий раз учту все замечания) спасибо за отклики.
на десерт ооочень вкусный даже в моем корявом исполнении!

tykva · 05.04.2011, 21:43

Долго почему-то думала, что у меня какой-то омлет сладкий выйдет

Но получилось всё очень вкусно и красиво! Большое спасибо

а то не знала, куда желтки девать

**Штучка** · 05.04.2011, 22:06

Даша, а ты полностью из одних желтков делала? Я тоже этот десерт очень люблю, а еще вкуснее им пирожные прослаивать.

tykva · 05.04.2011, 22:09

у меня было 4 желтка и 1 яйцо целой решила добавить

Я этим кремом ягоды полью, скорее даже выложу крем на ягоды

**Мажорка** · 06.05.2011, 13:55

А у меня как раз и получился сладкий омлет...

**Штучка** · 07.05.2011, 01:18

Омлет получился, так как эти условия не были соблюдены

Сообщение от Штучка

добавить очень тонкой струйкой 1/4 чашки горячего молока (иначе яйца свернутся, если добавить много), постоянно продолжая взбивать, постепенно добавить все молоко