Суп-пюре из цуккини с фенхелем (любой ПП)
Быстрый и очень вкусный супчик. Люблю его как горячим, так и холодным.
Для того, чтоб всё влезло, надо взять большую сковородку
На 5-6 порций
Ингредиенты:
1 кг цуккини (пробовала заменять кабачком - не понравилось)
1 стебель порея (сегодня заменила белой салатной луковицей - нормально. Но с пореем всё же нежнее)
1 фенхель
вода или овощной бульон
ОМ (для БЛ) или масто ВК (для БУ)
сливки/сметана (для БЛ, по желанию)
йогурт 0-2% (для БУ, по желанию)
Приготовление:
Белую часть порея и фенхель порезать не мелко, подрумянить на ВК масле для БУ, ОМ - для БЛ.
Как подрумянились - добавить порубленные цуккини и слегка поджарить.
Добавить немного воды/бульона и протушить минут 10, после чего добавить еще воды и дать закипеть (часть кабачков должна быть под водой, часть - над ней. Если что - потом можно кипятком развести).
Взбиваем в блендере, добавляем соль, перец (очень осторожно с перцем - может забить нежный вкус супчика).
Для БЛ при подаче можно взбрызнуть ОМ или добавить сливок/сметаны.
Для БУ - йогурта 0-1%.
Но и без них вкусно и очень сытно.
Рецепт из книги "Диетыши" Ники Белоцерковской.
Там, кстати, еще несколько отличных рецептов лёгких супчиков из 2-3 компонентов.
Социальные закладки