Из двух рецептов: Маффины из овсяных отрубей (БЛ) и Рождественский Кекс (БЛ) вывела один вкуснейший кекс! Нежный, в меру влажный, специи отлично вписались в это тесто!

Кекс "Дух Рождества" (БЛ)

Ингредиенты
  • Овсяные отруби - 2 1/2 чашки
  • Пекарский порошок - 2 ч.л.
  • Грецкие орехи, мелко рубленные - 1/2 чашки
  • Черная смородина сухая (по желанию) или любые другие фрукты/ягоды дла БЛ - 1/2 чашки
  • Молоко - 1 1/2 чашка (я брала миндальное молоко)
  • Яйца - 2 шт.
  • Соль - 1/8 ч.л.
  • Фруктоза - 1/2 чашки (или другой заменитель сахара, эквивалентный 1/2 чашки сахара) (я брала 1/2 чашки агавы и 250мг стевии)
  • Молотая корица - 2ч.л.
  • Имбирь в порошке - 1/2 ч.л.
  • Мускатный орех, порошок 1/2ч.л.
  • Гвоздика молотая - 1/4ч.л.
  • Ваниль -1ч.л.
  • Апельсиновая эссенция - 1ч.л.
  • Яблочный соус - 1/2 чашки


Приготовление
  • Разогреть духовку до 350F (180С)
  • В миске смешать молоко, йогурт, яйца, фруктозу, соль, ваниль, апельсиновую эссенцию и яблочный соус.
  • В другой миске смешать овсяные отруби, орехи, ягоды, специи и пекарский порошок.
  • Смешать обе смеси.
  • Вылить в форму, при нобходимости смажьте форму маслом ВК или ОМ.
  • Выпекать 1 - 1 1/2 часа, в зависимости от размера вашей формы, проверяя зубочисткой, она должна выходить сухой.