Рассольник с мясными кнедличками (БЛ)
Показано с 1 по 5 из 5

Тема: Рассольник с мясными кнедличками (БЛ)

  1. #1
    Эксперт Аватар для jezulatko
    Регистрация
    14.02.2011
    Адрес
    Praha
    Сообщений
    2,815
    Записей в дневнике
    48

    По умолчанию Рассольник с мясными кнедличками (БЛ)

    Мне на Рождество подарили книжку старочешских рецептов. Начинаю изучать в практике. Сегодня хочу вспомнить старый добрый рассольник, к которому я добавила мясные кнедлички - получился просто обалденный суп. Естесственно, традиционный чешский рецепт кнедличков чуть адаптировала к нам.

    Рассольник с мясными кнедличками (БЛ)

    Ингредиенты
    2 л мясного (куринного) бульона
    0,5 стакана рассола от огурцов
    суповой набор овощей (лук, морковь, черешки сельдерея, порей, чеснок)
    3 средних квашенных огурца

    для кнедличков
    250 гр мясного (куринного) фарша - у меня был говяжий
    1 яйцо
    1 средняя луковица
    1 ст.л. с горкой ячневой (соевой, гороховой) муки
    соль, перец
    3 ветки петрушки
    мускатный орех
    порошок сладкой паприки
    1 ст.л. сливок
    отруби (опционно)

    Приготовление

    Налить в кастрюлю 0,5 стакана бульона. Довести до кипения, добавить порезанные овощи. Протушить все минут 5-7. Долить оставшийся бульон, рассол, добавить мелко-презанные огурцы. Довести до кипения.

    В это время приготовить кнедлички. У яйца отделить белок от желтка. В блендере размельчить лук, петрушку. Добавить желток, муку, сливки и специи. Хорошенько взбить. В полученную массу вмешать фарш. Белок взбить до тугой пены. Аккуратно добавить к фаршу. Мокрыми руками катать шарики, размером с крупный грецкий орех. Обваливать в муке или отрубях.

    В кипящий суп вложить кнедлички. Варить 15 минут. Подавать с листком петрушки.

    Кнедлички в процессе варки чуть увеличиваются в размере. Поэтому на тарелку получается вполне достаточно 2-3. Получается очень сытно и освежающе. Очень часто вместо мясного фарша используется фарш из печени.



    Отвоевываю достигнутые результаты

  2. #2
    Опытный Аватар для Rakushka
    Регистрация
    06.12.2011
    Адрес
    Киев, Украина
    Сообщений
    757

    По умолчанию

    Наконец я приготовила этот рассольник. Делала без бульона, без рассола (боялась, что будет очень острый и соленный), кнедлички из индюшиного филе. Не представляла как это рассольник ладно без картошки, но и без крупы.
    Но получилось действительно очень свежо и вкусно.
    Спасибо большое за рецепт.

  3. #3
    Эксперт Аватар для jezulatko
    Регистрация
    14.02.2011
    Адрес
    Praha
    Сообщений
    2,815
    Записей в дневнике
    48

    По умолчанию

    Я рада, что понравилось. Я люблю пооострее, поэтому обязательно добавляю рассол.)))



    Отвоевываю достигнутые результаты

  4. #4
    Опытный Аватар для Rakushka
    Регистрация
    06.12.2011
    Адрес
    Киев, Украина
    Сообщений
    757

    По умолчанию

    Сегодня готовила с рассолом и ячкой. Мне еще больше понравилось. это определенно теперь один из моизх любимых супов.

  5. #5
    Эксперт Аватар для jezulatko
    Регистрация
    14.02.2011
    Адрес
    Praha
    Сообщений
    2,815
    Записей в дневнике
    48

    По умолчанию

    А я про рассол предупреждала))))



    Отвоевываю достигнутые результаты

Похожие темы

  1. Статья: Рассольник
    от eldorado в разделе Супы I
    Ответов: 12
    Последнее сообщение: 14.11.2012, 13:08
  2. Рассольник с кальмарами (БЛ)
    от Амброзия в разделе Супы I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 17.04.2010, 14:01

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •