Статья: Рождественский Кекс

[Strekoza]

Рождественский Кекс (БЛ)



Ингредиенты

Сухие ягоды/фрукты можно брать любые, подходящие для БЛ, все что есть дома и доступно.

• 2/3 чашки измельченной кураги
• 1/2 чашки сухой смородины
• 50мл бренди (вина)

• 1 чашка миндальной муки (или 1/2 чашки миндальной муки и 1/3 чашки кокосовой муки)
• 1/4 ч.л. соли
• 1 1/2 ч.л. пекарского порошка
• 1 ч.л. корицы
• 1 ч.л. порошка имбиря
• 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
• 1/4 ч.л. молотой гвоздики

• 1/2 чашки (120гр) кокосового масла, комнатной температуры
• Сахарозаменитель, эквивалент 1/3 чашки сахара
• 3 яйца
• Цедра с 1 апельсина
• 1 ч.л ванили
• 1 маленькое яблоко, очищенное от кожуты и натертоеж на терку или 1/3 чашки яблочного соуса (если готовится с кокосовой мукой - от 2/3 до 1 чашки яблочного соуса, консистенция теста должна быть густой, как говорится в народе, что бы ложка стояла)

Приготовление

• В миске залить сухие фрукты вином/бренди, оставить на 3 часа.Иногда перемешивать.
• Разогреть духовку до 160C/320F
• Смазать маслом форму размером в диаметре 20см/8'
• В большой миске соединить миндальную и кокосовую муку, соль, пекарский порошок и специи.
• В другой миске смешать масло и сахарозаменитель.
• В другой миске слегка взбить яйца.
• Соединить масляную смесь и яйца, подмешать цедру, замоченные фрукты, тертое яблоко и ваниль.
• Соединить "мокрые" и "сухие" ингредиенты.
• Выложить в форму.
• Печь от 1 1/2 до 2 часов или до тех пор, пока зубочистка/нож будет выходить из кекса чистый.
• Остудить, перед тем как вынуть из формы.
• Кушать лучше теплым.

Источник:anjasfood4thought.com

[enky]

Подскажите, пожалуйста, где почитать про яблочный соус - что это и где брать.

[Alexa_Alexa]

Яблочный соус - это уваренное яблочное пюре. Поэтому в рецепте предлагается тертые яблоки вместо него использовать в качестве замены. Обычно можно заменить готовым яблочным пюре.