Статья: Чили кон карне от Гордона Рамзи

[Штучка]

Чили кон карне от Гордона Рамзи (Сhilli con carne)(БЛ)
(Американская кухня)



Ингредиенты

1 большая луковица или 2 лука-шалот, мелкорезанных
2 зубчика чеснока
1 красный перчик чили без семян (если любите очень остро, то можно половину семян оставить)
2 веточки свежего тимьяна, только листочки
Оливковое масло для жарки (я обхожусь без него)
500 гр нежирного хорошего качества говяжьего фарша
0.5 ч.л молотого кумина (зиры)
2 ч.л сладкой паприки
1 ч.л молотого кориандра
1 ч.л сухого орегано
3 свежих помидора или 1 огромный помидор «бычье сердце», порезанных
400-450 гр консервированных томатов
100-200 мл бульона куриного или говяжьего
3 ч.л концентрированной томатной пасты
1 палочка корицы
1 большой лавровый лист
400 гр красной готовой вареной фасоли (у консервированной ГИ 40! для БЛ много)
Свежемолотый соль и перец
1 ст.л Вустерского соуса (по желанию)
Горсть порезанного лука-шнитт (или зеленого лука)
200-250 мл сметаны (я брала натуральный йогурт)
Вареная киноа для подачи (вместо риса, так как традиционно подают на подушке риса)


Приготовление

1. Порезанные лук, чеснок, чили и тимьян с оливковым маслом спассеровать на сковороде. В тоже время выложить фарш на другую сковороду и жарить на среднем огне.

2. Добавить сухие травы в луковую смесь и подержать еще немного для перемешивания ароматов. Выложить получившуюся смесь к фаршу, добавить свежие и консервированные томаты и подержать еще 5 минут на огне.

3. В отдельной кастрюльке разогреть куриный или говяжий бульон, вмешать томатную пасту, добавить палочку корицы и лавровый лист, довести до кипения.

4. Как только соус начал немного густеть, добавить готовую красную фасоль и держать на огне еще 5-10 минут. Чтобы фасоль вобрала все ароматы. Добавить соль, перец и проверить на количество специй и трав по вкусу. Смешать все вместе с фаршем.

5. Смешать сметану (йогурт) со шнитт-луком, выложиь в отдельную чашечку. Выкладывать на киноа в центр крупы сверху, подавать со сметанным соусом

[Tashka]

Ира, я чили кон карне делаю регулярно, раз в 2 недели то уж точно. Очень вкусный и простой рецепт. Иногда подаю с ним тонкие лепешки (tortillas), чтобы гости сами заворачивали себе роллы или заварачиваю сама, посыпаю остреньким сыром и ставлю в духовку. Сыр плавится, лепешка становится хрустящей....пальчики оближешь! (когда-то меня научили этому рецепту под названием Энчиладос. Но это, наверное, и не он совсем хехе)

А вот у тебя тут сейчас подсмотрела в рецептк корицу! Добавила, так повлияло на вкус! такой стал изысканный, мне очень понравился! спасибо!!!

[Штучка]

Я этот рецепт очень люблю и достаточно часто готовлю, особенно, когда надо прокормить ненасытных, кстати весьма экономичное блюдо плучается, так как можно приготовить мясо отдельно и варьировать его количество.

Еще один совет тем, у кого нет времени готовить. Последнее время я приноровилась готовить это блюдо в большом количестве (чтобы сто раз не возиться, обжаривая лук, овощи и прочее), так вот мясо делаю отдельно, остальное готовлю и перемалываю в суп-пюре, можно добавить любые другие овощи, сегодня я дополнительно добавила кабачки и немного цв.капусты и брокколи + немного жидкости.

Так как блюдо достаточно пряное уже, получился просто прекрасный по вкусу суп-пюре Не думаю, что половин заподозрит подвох, что его кормят одним и тем же так как блюдо вполне самостотельное и отличается по вкусу, ну, и вообще.

В общем для тех кому надо кормить семью, а времени особо на готовку нет, убиваем сразу два зайца!!

[Anya McFarland]

Ирочка, я как всегда с вопросами:

1) Не нужен ли в этом блюде свежий сладкий перец? (И если нет, то что это за зелёные кусочки на фото?)

2) Если заменить гов. фарш на куриный, а ОМ на ВК, получится ли БУ блюдо?

3) Я знаю, что британцы его морозят по чём зря. Ты не пробовала его морозить? И если да, то есть ли в нём какая-то хитрость, или как обычно - остужаем и в морозилку?

[Штучка]

Аня привет, давно тебя не было видно

1)На фото, действительно перец, его класть не обязательно, просто, видимо, он у меня был и я его добавила до кучи.

2) Фарш куриный должен быть до 2% жирности, если готовить без других жиров, бульон тоже тогда без жиров взять то да, блюд получится БУ или для любого ПП.

3) Совершенно прекрасно это блюдо морзится в готовом виде. Никакой хитрости.

[Azazela]

Штучка, какой прекрасный рецепт, обожаю! И, если делать, как предложила Аня, для Бу, то отлично подойдет, как аналог Болоньеза к спагетти

[jezulatko]

Я, кстати, тоже люблю это блюдо с перцеп болгарским. Так вчера и деле. А еще вместо бульона я добавляю 100 мил белого сухого вина - тогда такая кислинка пикантная добавляется.
Спасибоо за рецепт-напоминание. Иногда вкусные блюда есть смысл повторять в своем рационе)

[Кузька]

Девчата подскажите а фасоль Адзуки не пойдет для этого рецепта, а то у меня красная какая то железобетонная и замачиваю и варю долго, все равно какая то жесткая. Или лучше на белую заменить?

[Штучка]

Мне кажется любая подойдет!

[Штучка]

Девочки, я очень часто зимой делаю вариации этого блюда с нашими сосисками/колбасками. Ну, очень выходит и для разнообразия и каждый раз нового блюда беру разные виды бобовых: разную фасоль, чечевицу, горох или маш. Очень зимнее вкусное полезное и сытное блюдо!!