Тарт Тартен (БЛ)

**Strekoza** · 21.12.2011, 20:55

Тарт Тартен (БЛ)

Я пекла с персиками, получается очень вкусный и нежный пирожок, легок в исполнении и быстр.

Фото от Alice

На 4 персоны
Время приготовления: 30 минут
Время охлаждения: 25 минут

Ингредиенты

3 яйца + 1 желток
1 кг яблок
150 г фруктозы
150 г миндальной крошки
Оливковое масло

Приготовление

Разогреть духовку до 200 ° С .
Разрезать яблоки на четвертинки.
В неглубокой сковороде обжарить яблоки в оливковом масле в течение 10 минут, постоянно перемешивая.
Посыпать ¾ частью фруктозы и оставить карамелизоваться.
Смазать маслом круглую форму для кекса.
Выложить в нее кусочки яблок.
В миске взбить яйца, добавив оставшуюся фруктозу. Присоединить к смеси крошку миндаля.
Вылить смесь на яблоки.
Выпекать 12-15 минут.
Вынуть из духовки. Дать остыть 20 минут.
Перевернуть блюдо на большую тарелку, накрыв сверху формой минимум на полчаса.
Вынимать из формы в последний момент.

Источник: montignac.com

**Alice** · 26.12.2011, 19:13

Так мне хотелось этот пирожок сделать! Ну все никак, а тут так пробило - хочу-не-могу, а яблок нет

. Поэтому я взяла сливы

. Были у меня мороженные сливы, 450 г. Все остальное, как в рецепте, только фруктозы взяла 3 столовые ложки. И побоялась вылить в круглую форму, думала теста мало (это я зря!). Пришлось печь дольше в форме для кекса. Получилось очень вкусно!!! С яблоками, да еще таким количеством (1кг) будет обалденно вкусно!!! И печь, лучше, все-таки в круглой форме, чтобы тоньше вышло. Делать элементарно! Поскольку у меня вышел кекс, то ждать не пришлось, я его сразу перевернула и вытащила.

**Штучка** · 26.12.2011, 20:07

Какой красивый и аппетитный он у тебя вышел. Фото утащу в рецепт. Прям хочется бежать и готовить после такого фото!!

**Штучка** · 28.12.2011, 22:37

Сначала я увидела это фото выше от Alice в рецепте, на которое я очень соблазнилась. А на следущий день полезла на официальный сайт Монтиньяка и там этот тартин во весь экран во всей красе!! Я сначала и не особзнала. что это один и тот же рецепт (а у нас на форуме, как известно, есть все, как в грЭции

)

В общем, конечно, я его сразу же вчера и испекла. Делала этот пирог-тартин с персиками. Когда их карамелизировала, они выделили очень много сока, поэтому он весь при выпечке не впитался и получился скорее пирог-перевертыш.

Очень вкусно. Большое спасибо за рецепт

Постараюсь завтра фото сделать, если пирожок не уйдет до этого момента.

**Yulia** · 28.12.2011, 22:47

Я такой тоже хотела испечь, сразу, как Стрекозка рецепт выложила. Но не очень поняла, что значит "карамелизовать яблоки". Про поджарить, посыпать фруктозой - все понятно, конечно, а вот как это - "оставить карамелизоваться"? На сковородке? На огне или выключить? На сколько оставить и что с ними произойдет - т.е. как понять, что они уже карамелизовались?

**Штучка** · 28.12.2011, 23:06

Юля, не морочься

это фигура речи такая, особенно в английском языке

Просто прижарить на сковороде в масле (в ресторанах обычно в сливочном, конечно, это делают) и с фруктозой. Буквально несколько минут на хорошо разогретой сковороде (если с яблоками делать, смотря тогда какой толщины яблоки брать)

Очень вкусный пирог-тартин выходит!!