Статья: Эндивий "Рождественская звезда"

[jezulatko]

В Чехии принято на Рождество украшать дом цветком, который называется Рождественская звезда. Но и кулинарам не чуждо рождественское настроение. Сегодня в кулинарных советах для Рождественского стола вычитала очень оригинальный рецепт.



Вложение 7077

Салат из эндивия "Рождественская звезда" (любой ПП)

Ингредиенты
2 крупных эндивия
1 гранат
2 ст. л. ОМ или масла гр.ореха или идеально МВК
сок 1 лимона (лайма)
6 ст.л. гранатового сока (можно концентрата для БУ)
соль, перец

Способ приготовления

Эндивий разрезать вдоль на четвертинки, вырезать твердую сердцевину, помыть под холодной водой и обсушить.
Разложить на тарелке в виде солнышка.
Сделать заливку из сока граната, масла, сока лимона, соли и перца. Полить ею эндивий.
В середину тарелки с эндивием высыпать очищенные зерна граната.
Подавать.

Несколько рекомендаций.
Как почистить гранат. Для этого салата лучше выбирать гранаты с желтоватой, не красной шкуркой. Они будут слаще, к тому же их косточки очень мягкие, поэтому не будут вызывать неприятных ощущений при поедании салата)))

Фото не мое, а из журнала Аппетит

[Штучка]

Ирин, гранат только для БУ годится, поэтому что-то с маслом надо делать в рецепте на порцию

[jezulatko]

Убавила масла в два раза, добавила гранатового сока)
Или можно МВК.

[vica]

Спасибо, красивая идея! Сделаю на Рождество.

[jezulatko]

Еще хочу сделать дополнение по поводу, как есть этот салат.. Сильно переживала, ведь зенрнышки граната очень неудобно по тарелке вилкой гонять.
Оказалось все до невозможности просто - лодочки, которые образуются из листьев эндивия прекрасно держат в своей серединке гранат. Поэтому этот салат надо есть скорее руками, используя листья салата как ложечки.

И общее впечатление - салат просто обалденный. Очень свежий и сочный вкус эндивия, мягко оттеняется кислинкой соуса и сладостью граната. И получается такое сочное троевкусие - чуть горчинка, кислинка и сладость...

[Alice]

Не понятно про грант . В таблице ГИ граната 35..., значит можно в любой ПП? Или для него какие-то особые правила?

[Штучка]

Девочки, действительно, у граната ГИ 35 (что-то мне казалось больше), тогда в любой ПП его можно. Надо же такой сладкий, даже странно.

[Alice]

Штучка, ура!!! Это же отличная новость! Тут как с грушей - удивительно сладкий парадокс

[jezulatko]

Так все возвращаем взад!!!! А я и не проверяла.. Доверчивая))))

[Штучка]

Ириш, это я тебя с толку сбила (хотя ты значально БЛ вариант писала). Посмотри в таком виде, как сейчас рецепт нормально? Или что-то нужно подправить?