Ямайкская острая курица, маринованная в соусе Джерк (Jamaican Jerk Chicken) (БЛ)

[Матрёшка]

ну гурманы настаивают, что в душистом перце как раз все запахи и присутствуют - и мускат, и корица,, но я бы добавила и муската, и корицы ( ну по мне, так это надо тонну этого душистого добавить , чтобы там корица пробилась),,,ИМХО

кажись я уже поняла чего я хочу в качестве обжорства на выходные!

[jezulatko]

Рита, запекала в рукаве в духовке, вместо зеленого лука использовала порей. Маринад получился - хоть ложкой ешь...
А сама курица, как сказал Доктор - вся очень карамельная))) Необычное сочетание специй, но вкусно. То, что запекалось в рукаве, спасло курицу от обугливания, получилась золотисто-румяной и очень пряной...
Бум повторять))))

[Anmaro]

ЗдОрово, что получилась курица! Она действительно такая пряно-карамельная, значит рецепт я правильный откопала. А маринад я так поняла можно и в качестве соуса к мясу использовать.

[jezulatko]

ну, по поводу соуса к мясу, я бы поостереглась без термо-обработки. Я в книге о гриловании вычитала, что курица - очень хороший субстрат для бактерий, поэтому, когда ее делают как барбекю или шашлык, рекомендуют лучше перепалить, чем не допечь. И маринад не рекомендуют без тепловой обработки пускать дальше в пищу... Я поверила... К мясу таких страхов не написано....

[Marpha]

Вкусненькая курочка получилась, спасибо за рецептик. Готовила в рукаве, и она у меня скорее тушеная получилась. Но мягкая, сочная и с необычным набором специй... буду готовить еще.