Статья: Грилованное колено из свинины

[jezulatko]

По заявкам трудящихся публикую традиционное чешское блюдо, которое так любят все туристы.
Особое предупреждение!!!! - Блюдо можно есть только тем, которые на Монти себя загнали почти в невесомость... Новичкам и начинающим это блюдо категорически противопоказано!!!!!

Грилованное колено

Ингредиенты
1 свиное колено (рулька???)
перец
Для маринада
10 капель жидкого чили-перца
1 ст.л. правильного кетчупа
1 ст.л. меда (для тех, кто не боится) или сиропа агавы или сиропа топинамбура
1 ст.л. правильной горчицы
200 мл апельсинового сока - желательно свежевыжатого (не знаю, как для первой фазы такой маринад пойдет).

Приготовление

Кожу на колене надсекаем наискосок ромбами. Смешивам все ингредиенты маринада и хорошенько натираем им колено. Затем вкладываем колено и остатки маринада в плотный целофановый пакет, завязываем и оставляем в холодильнике на 24 часа. Периодически пакет переворачиваем.

В закрытой жаропрочной форме или в фольге колено печем в духовке при температуре 160-180°C примерно 1,5 часа (зависит от величины колена). Через указанное время колено разрежем по суставу, и запечем его еще в открытом виде.

Если печем колено на древесных углях, то желательно в них бросить завернутые в фольгу с дырочками маринованные плоды можжевельника. Можно попробовать их вложить и вокруг колена в жаропрочную форму.

К блюду подайте бочку пива - и все... Прощай диета!!!!!

[Stroynaya]

О, а где ж взять маринованные плоды можжевельника?

[Матрёшка]

ОООООО!!!!!!!!!!Свинская рулька!! Мама!! как же это вкусно!! уже хочу на след пятницу сделать фаршированную рульку

[jezulatko]

Стройная, ягоды можжевельника предполагается мариновать прямо с коленом, сухие у нас продаются в магазине. А если нет в магазине, всегда свежие можно надергать в любом парке. Можжевельник - растение распространенное и очень часто используется в городском ландшафте.

Матрешка! Даешь открытие сезона рулек!!!!